Alla som, precis som jag, har bott i många år på landsbygden, kommer att ha stött på nässlor: deras skarpa kontakt med vår hud är ingen bra känsla, jag garanterar det. Tänk om vi åt dem? Oroa dig inte, när de behandlas ordentligt är nässlor ofarliga och förlorar sin stickande kraft. Idag kommer jag att ge dig en demonstration genom att göra speciella salta muffins med nässlor!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 150 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 6 muffins
- 200 g färsk spenat eller nässlor
- 100 g fullkornsmjöl
- 40 ml majsolja
- 150-170 ml vatten
- 2 g guargummi
- 2 g grädde av tartar
- 1 g bakpulver
- 1 nypa vitlökspulver
- Q.b. av salt
Material behövs
- Handfat för tvätt av nässlor
- Muffinsform
- Koppar av papper eller silikon
- Nedsänkningsblandare
- Sikt
- Våg väger mat
- Skimmer
Förberedelse
- Rengör nässlorna. Bär resistenta latexhandskar, skölj nässlorna i kallt vatten och doppa dem i ett bassäng fullt med vatten och bakpulver, viktigt för att eliminera orenheter. Skölj igen.
Nyfikenhet
Bladen på nässlorna är täckta med ihåliga stickande hårstrån (kallade trichomer) som i kontakt med huden fungerar som nålar eftersom de släpper ut några kliande molekyler (t.ex. histamin). Blötläggning är vanligtvis tillräckligt för att eliminera stickande hårstrån, och kokande vatten eliminerar helt stickande ämnen.- Blanchera nässlorna i mycket kokande vatten i ett par minuter.
- Töm nässlorna med hjälp av en hålslev och samla dem i en bägare. Tillsätt det kalla vattnet, en nypa salt, vitlökspulvret, oljan och blanda för att få en grädde.
- Sikta fullkornsmjölet i en skål, tillsätt guargummi, tartarkräm och bakpulver (grundingredienser i hemgjord kemisk jäst) och häll blandningen av vatten, olja och nässlor i mitten.
Visste du att
Guargummi är viktigt för att ge strukturen till degen eftersom det inte finns några ägg i receptet.- Klä en muffinsform med lämpliga koppar.
- Fördela blandningen i muffinkopparna, fyll formarna upp till 3/4 fulla.
- Grädda muffinsen i ugnen vid 160 ° C (läge: ventilerat) i 20-25 minuter eller tills de är gyllenbruna.
- Ta ut ur ugnen och servera efter smak. De som vill kan dela muffinsen på mitten och fylla dem som de vill.
Alices kommentar - PersonalCooker
Kan du inte hitta nässlor? Byt ut dem med färsk spenat, radicchio eller berika blandningen med kokta ärtor: resultatet blir fenomenalt!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Saltade vattenmuffins med nässlor är livsmedel som tillhör gruppen aptitretare.
De har en betydande energiförsörjning, som huvudsakligen tillhandahålls av lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen fleromättade, komplexa kolhydrater och peptider med medelbiologiskt värde.
Kolesterol saknas och fiber är rikligt.
Saltade vattenmuffins med nässlor är lämpliga för de flesta dieter, även om det vid övervikt och metaboliska patologier kan vara lämpligt att minska den genomsnittliga delen.
De kämpar för gluten, de lämpar sig inte för kosten för celiaki.
De ger inte laktos och lämpar sig för näringsregimen mot denna intolerans.
De tillåts av den vegetariska filosofin men inte av den veganska.
Den genomsnittliga portionen är cirka 40-50 g (95-115 kcal).
