Idag kommer vi att förbereda en utsökt salta paj med en typisk höstsmak, som vi kommer att kalla "pumpa quiche". Namnet påminner om en avlägsen förfader till salta pajer, Quiche Lorraine, en utsökt fransk flan med bacon, ägg och grädde. Referensens välsmakande paj har utvecklats mycket under åren och fått otaliga nyanser. Idag föreslår jag varianten med pumpa och ost!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 192 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 270 g "Brise" eller smördeg
- 500 g pumpamassa
- Q.b. av salt
- Q.b. av peppar
- 2 msk extra virgin olivolja
- 100 g blandad fårost
- 120 g ägg
- 1 kvist rosmarin
- Valfritt: 20 g pumpafrön
Material behövs
- Rund form med en diameter på 26 cm
- Stek med lock
- Skärbräda
- Kniv
- Mixer
- Bakplåtspapper
Förberedelse
- För det första, ägna dig åt att rengöra pumpan. Skär pumpan på mitten, ta bort trådarna och de inre fröna med hjälp av en grävare eller en sked. Med en kniv, ta bort den hårda och massiva skalen från pumpan. Skär fruktköttet i små kuber.
- Häll i två matskedar extra jungfruolja i en kastrull, sautera sedan den tärnade pumpan på hög värme i 2-3 minuter. Smaksätt med salt och peppar efter smak, sänk värmen och koka pumpan i 10-15 minuter tills den har en mjuk och krämig konsistens. För att underlätta matlagningen är det lämpligt att tillsätta en eller två matskedar vatten. Smaksätt med hackad rosmarin.
- Låt pumpan svalna.
- Förvärm ugnen till 200 ° C (statisk).
- Samla pumpan i en skål och mosa den med baksidan av en sked tills den är krämig. Alternativt kan du göra en pumpapuré med grönsakskvarnen.
- Skär pecorinoosten i tärningar och blanda den.
- Blanda pumpakrämen med osten och de två äggen tills en homogen blandning erhålls.
- Rulla upp smeten och klä en form med en diameter på 26-28 cm, var noga med att låta kanterna sticka ut något.
Visste du att
För att påskynda tiden använde vi i detta recept färdigt smördeg. De som vill kan förbereda Brisè -pastan för hand (i den mycket lätta versionen), blanda 150 g vitt mjöl med 50 g yoghurt, 3 matskedar olja, 1 matsked vatten och en nypa salt.
Som ett alternativ till smördeg kan du använda smördeg eller kryddsmak.- Fyll degen med den erhållna grädden, vik sedan in kanterna på degen inpå. Strö ytan på quichen med pumpafrön.
- Ställ in i ugnen och grädda i 200 ° C (statisk) i 30-40 minuter tills ytan är gyllene.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera i skivor.
Alices kommentar - PersonalCooker
Gillar du den här salta pajen? En riktig hyllning till hösten! Vill du våga? Varför inte prova en stark version med kycklingkorv? Eller för att stanna på vegetariskt tema rekommenderar jag att blanda pumpan med en svampsås!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Pumpkin Quiche är en mat som kan ingå i gruppen aptitretare eller enstaka rätter.
Den har ett ganska betydande kaloriintag, främst tillhandahållet av lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen omättade, komplexa kolhydrater och peptider med medelhögt och högt biologiskt värde.
Fiber är knappt och kolesterol är väl närvarande.
Pumpkin Quiche är en mat som inte lämpar sig för den veganska kosten, men kan användas i den vegetariska; det är kontraindicerat för dieter riktade mot laktos och glutenintolerans.
Det är inte lämpligt för lågkalorinäring mot övervikt och bör tas i måttliga portioner vid metaboliska sjukdomar. Den genomsnittliga delen av Pumpkin Quiche som förrätt är cirka 60-80g (115-150kcal).