Några ledtrådar för att upptäcka dagens recept:
- Napolitansk julgodis
- S-formade knapriga kakor
- Honung och kryddglädje
- Kex utan ägg och smör
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 354 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 45-50 stycken
- 280 g vitt mjöl typ 00
- 2 g ammoniumbikarbonat
- 1 nypa salt
- Obehandlat citronskal
- Skal av obehandlade apelsiner
- 1 bit anis
- 2 bitar kryddnejlika
- 1 tesked muskotpulver
- 1 kanelstång
- 70 g blandad kanderad frukt eller citriner
- 50 g hasselnötter
- 50 g mandel
- 220 g honung
- 50 g socker
- 20 ml mjölk
Material behövs
- Våg väger mat
- skål
- Träslev
- Bakplåtar
- Bakplåtspapper
- Elektrisk mixer
- Genomskinlig film
- Liten kastrull
- Borsta
- Mortel och mortelstöt
Förberedelse
- I behållaren till en mixer, samla 40 g hasselnötter och 40 g mandel tillsammans med sockret: hacka blandningen för att få ett pulver.
- Skär de återstående mandlarna och hasselnötterna i hälften: de ska användas för att dekorera kexen.
- Samla den kanderade frukten (t.ex. apelsin, cederträ, körsbär, kanderad ingefära) i mixern och hacka tills ett ganska grovt korn erhålls. Alternativt kan du hugga den kanderade frukten med en kniv.
- Sikta det vita mjölet med en bitter kakao i en skål, tillsätt sedan den hackade kanderade frukten och florsockret och torkad frukt.
- I morteln, reducera kryddorna till pulver (t.ex. peppar, muskotnöt, kryddnejlika, stjärnanis). Krydda mjölet med kryddorna, tillsätt saltet och apelsin- och citronskalet.
Visste du att
Det finns en specifik blandning av kryddpulver på marknaden som heter pisto: i de flesta fall innehåller kolven en viss mängd kakao. I detta recept föreslår vi att du använder de enskilda kryddorna och framhäver smaken av degen med en tesked kakao.
Förmodligen avser termen "susamielli" sesamfrön, en gång närvarande i det ursprungliga receptet: vanan att använda sesam i detta recept har gått förlorad genom åren.- Hetta upp honungen och tillsätt den i mitten av blandningen.
- Lös ammoniumbikarbonatet i den heta mjölken tills en skummig blandning erhålls. Kombinera jäsmedlet med resten av ingredienserna och knåda tills en mjuk och användbar konsistens erhålls.
- Slå in degen i plastfilm och låt den vila i kylen i 15-20 minuter.
- Efter den nödvändiga tiden, fortsätt med beredningen av kexen. Skär degen i tunna remsor och ta ut en sladd från varje remsa med en längd på cirka 12 cm och en diameter på 1 cm. Ge den typiska "S" -formen till varje sträng, gradvis ordna kexen på tallrikar klädda med bakpapper.
- Förvärm ugnen till 160 ° C (fläktläge).
- Pensla de S-formade kexen med vatten och dekorera genom att sätta in de återstående hasselnötterna och mandlarna, halverade.
- Sätt in tallrikarna i ugnen och grädda i 160 grader i 15 minuter. I slutet av tillagningen verkar kexen väldigt mjuka, men när de svalnar kommer de att få en krispig konsistens. För att få mjuka kex, minska tillagningstiden med 3-4 minuter.
- Susamielli kan förvaras i plåtbehållare i ett par månader.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vill du hålla dig till det napolitanska temat? Servera susamielli tillsammans med mostaccioli och pastiera för att fylla på typiska läckra julgodis!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Det av Susamielli är ett recept som faller inom gruppen efterrätter.
Cookies har ett högt energiintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Fiber är mycket rikligt och kolesterol finns i försumbara mängder.
Susamiellis lämpar sig inte för dieter hos dem som lider av: övervikt, hyperglykemi eller typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
De innehåller mjölk, även om de är i mycket små mängder; kanske inte är lämplig för den mer känsliga laktosintoleranten. Innehåller gluten, de lämpar sig inte för celiakiens kost.
Det är en mat som är lämplig för lakto-ovo vegetarisk filosofi men inte den veganska.
Den genomsnittliga portionen är cirka 20-30g (70-105kcal).
