Äppelpaj utan tillsatt socker

Vi fyller på naturlig sötma med en oemotståndlig äppelpaj men utan tillsatt socker? Som ett alternativ till sackaros kommer vi att använda två naturliga sötningsmedel, stevia och erytritol, vilket gör att vi kan spara många kalorier, utan att ändra efterrättens smak på något sätt! Med denna äppelpaj har sötma aldrig varit så bra och utan Följ mig i det här receptet på "hälsa": äppelpajen utan tillsats av socker vinner dig!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 154 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  Till degen

  • 600 g äpplen
  • 10 g bakpulver
  • 60 ml majsolja
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa kanel
  • 150 ml mjölk
  • 20 g pinjenötter
  • 100 g sultanas
  • Obehandlad citronsaft och skal
  • 100 g fullkornsmjöl
  • 100 g vitt mjöl av typ 00
  • 50 g stevia och erytritol eller annan typ av sötningsmedel
  • 60 g (1 medium) ägg

  För täckning

  • 20 g gul majsmjöl
  • 200 g äpplen
  • 10 g stevia och erytritol eller annan typ av sötningsmedel

  Material behövs

  • skål
  • Skärbräda
  • Grönsaksskalare
  • Sikt
  • Kniv
  • Citronrist eller rad
  • Bakplåtspapper
  • Fyrkantig form från sidan på 22 cm

  Förberedelse

  1. Mjukna först russinen i varmt vatten.
  2. Skala äpplena, skär dem i fyra delar och ta bort stjälken. Skär sedan äppelmassan i tärningar. När du får tärningarna, strö äpplena med citronsaft för att undvika snabb oxidation.
  3. Rosta pinjenötterna i en panna i 2-3 minuter: på så sätt blir de mer aromatiska.
  4. Förvärm ugnen till 200 ° C (statisk).
  5. Tappa russinen från blötläggningsvattnet.
  6. I en skål, kombinera det vita mjölet och fullkornsmjölet. Tillsätt det tärnade äpplet, rostade pinjenötter, pressade russin och rivet citronskal. Smaksätt med en tesked mald kanel, tillsätt en nypa salt och söt med sötningsmedlet stevia och erytritol.

  Stevia sötningsmedel och erytritol: vad är det?
  Stevia (Stevia rebudiana) är en flerårig växt som alltid har uppskattats för sina extraordinära sötningsegenskaper. Inte överraskande döps stevia också med namnet "söt ört eller honungsört": i själva verket är bladen mycket rika på glukosidkomponenter (t.ex. steviosid) med en sötningskraft som ibland överstiger sötma 300 gånger sackaros. Det har också hypoglykemiska egenskaper och kan definieras som ett akaryogent ämne.
  Erythritol är ett innovativt sötningsmedel som tillhör kategorin polyoler. Det är ett ämne som finns naturligt i frukt och fermenterade livsmedel (men det produceras också industriellt genom bakteriell jäsning av sockerarter) och har ett glykemiskt index lika med noll. Dessutom ger detta speciella sötningsmedel endast 0,2 Kcal / g och har en sötningskraft på cirka 70% jämfört med klassiskt socker.
  Båda sötningsmedlen är värmestabila och karamelliseras inte i matlagningen!
  1 g av detta sötningspulver kan ge samma sötma som 2 g sackaros, med en kaloribesparing på nästan 100%!

  7. Sikta jästen och tillsätt den till resten av ingredienserna.
  8. Tillsätt ägget, fröoljan och mjölken, blanda sedan alla ingredienser till en smet.

  Vem är allergisk mot ägg
  Det är möjligt att replikera efterrätten genom att undvika att använda ägg. I detta fall rekommenderas att du använder 60 g vanlig yoghurt.
  För den veganska versionen är det möjligt att ersätta ägget med 60 g sojayoghurt och mjölken med samma mängd vegetabilisk mjölk efter smak.

  9. Klä en 22 cm fyrkantig form med bakplåtspapper. Häll blandningen i pannan.
  10. Skala det återstående äpplet och skär det i tunna skivor. Kila äppelskivorna på degens yta, avsluta med en tesked sötningsmedel och en tesked majsmjöl (för gratinering).
  11. Grädda kakan i 200 ° C i cirka 40 minuter, eller tills ytan är gyllene.
  12. Ta ut kakan från ugnen, låt svalna, skär i skivor och servera.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Denna rustika efterrätt är alltid en frestelse men utan socker blir äppelpajen mindre syndig!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Äppelpajen utan tillsatt socker är en mat som ska kontextualiseras bland konditorivaror. Den har ett lågt energiintag, även om värdena som publiceras här inte tar hänsyn till den förlust av vatten som uppstår under tillagningen.
  Kalorier kommer mestadels från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner. Kolhydraterna är huvudsakligen komplexa, de fleromättade fettsyrorna och peptiderna har ett medelhögt och högt biologiskt värde.
  Kolesterol är närvarande men inte särskilt signifikant och fiber är rikligt.
  Äppelpajen utan tillsatt socker är inte en lämplig mat för kost mot celiaki och laktosintolerans; Dessutom är den inte lämplig för vegetarianer och veganer.
  Vid övervikt, hyperglykemi, typ 2 -diabetes eller hypertriglyceridemi måste konsumtionen vara sporadisk och portionerna halverade.
  Den genomsnittliga delen av sockerfri äppelpaj är cirka 40 g (90 kcal).
  

  Prova också receptet glutenfritt riven äppelpaj.