Idag kommer vi att förbereda en brödspecialitet, som vi så gärna tycker om innan vi äter eller medan vi väntar på en pizzeria eller restaurang: de handsträckta Turinbrödstiften. Jag garanterar dig att förberedelsen är mycket enklare än du kan föreställa dig, och då är handritning riktigt roligt (och kanske kan vi involvera barnen också!) Låt oss ta reda på receptet!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 257 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För cirka 40 brödstickor
- 300 g Manitoba mjöl
- 170 ml vatten
- 8 g bryggerjäst
- 1 tsk kornmalt
- 7 g salt
- 3 msk extra virgin olivolja
- Cirka 50 g nymalet durumvete semolina
Material behövs
- skål
- Våg väger mat
- Sikt
- Bakplatta
- Bakplåtspapper
- Kniv
Förberedelse
- Sikta Manitoba -mjölet i en skål.
- Värm en del vatten (ca 100 ml) och lös den färska öljästen i den. Blanda vätskan med en tesked kornmalt.
Alternativt
Som ett alternativ till färsk bryggerjäst är det möjligt att använda 3 g torr bryggerjäst eller surdeg (i doser som motsvarar 30% av mjölets vikt).
I detta recept föreslår vi användning av kornmalt, men det är möjligt att ersätta det med socker (vitt eller sockerrör).- Häll vätskan i mitten av mjölet, tillsätt resterande vatten och extra jungfruolja. Börja knåda och tillsätt saltet som en sista ingrediens.
- Arbeta degen länge tills du får en mjuk och sammetslen deg.
- Lägg pastan i skålen, täck över med film och låt den vila i 15 minuter i en varm miljö.
- Ta degen, töm den och arbeta den mycket snabbt, i några ögonblick. Lägg tillbaka pastan i skålen, täck med plastfolie och låt den vila en timme i en varm miljö, skyddad från drag.
- Ta ut degen från skålen och lägg den på en yta så att den inte knådas.
- Förvärm ugnen till 220 ° C.
- Med en kniv eller en vass spatel skär du en liten degbit (väger cirka 15 g) med ett kraftigt slag. Rulla den sålunda erhållna biten i semolina och dra den långsamt med händerna för att ge den den typiska strukturen för en brödstick.
- Ordna sladden som erhållits på en plåt med bakplåtspapper.
- Efter samma procedur, gör de andra brödstickorna och lägg dem gradvis i formen. Det är lämpligt att hålla ett visst avstånd mellan en brödstick och den andra för att undvika att de blir klibbiga under tillagningen.
Visste du att
För att tillaga brödstickorna till perfektion är det lämpligt att placera degsträngarna i en mikroperforerad form: på så sätt blir matlagningen felfri och enhetlig eftersom värmen också tränger in underifrån (genom hålen).
Du kan göra brödstickor mer eller mindre långa: som mått är det faktiskt möjligt att överväga långsidan eller kortsidan av formen.- Grädda brödstickorna vid 220 ° C i 12 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna i formen och servera: brödstickorna måste vara krispiga och fasta.
Alices kommentar - PersonalCooker
Så krispigt, brödstickorna håller sig perfekta i 2-3 dagar! För en alternativ version kan jag råda dig att pensla dem med olja innan du lagar dem, och pynta dem med sesamfrön (se receptet på brödpinnar med sesam), vallmofrön eller med oregano och tomatsås! Dina brödstickor!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! Värdena som visas på sidan tar inte hänsyn till dehydrering som uppstår under tillagningen, varför de är ganska underskattade.
Torinesi -brödstickor är ganska energiska livsmedel, med en kaloriprevalens som kan hänföras till kolhydrater jämfört med lipider och proteiner. Fettsyrorna är huvudsakligen omättade, proteinerna av medelbiologiskt värde, kolesterolet frånvarande och fibrerna mer än relevanta.
Torinesi -brödpinnar är livsmedel som lämpar sig lite för klinisk näring. De bör avskaffas i kosten för övervikt, typ 2 -diabetes, hypertriglyceridemi och celiaki; tvärtom är de tillåtna i kosten för laktosintolerans och hyperkolesterolemi.
Medeldelen (istället för bröd) varierar beroende på måltiden.
