På dessa soliga sommareftermiddagar ger tomatplantorna i trädgården sitt bästa. Jag kan till och med känna deras intensiva doft från köksfönstret! Tomaten är sommarens grönsakars otvistade kung. Och idag kommer vi att leta efter ett sätt att smaka på mogen tomats smak även på vintern genom att förbereda den klassiska passaten eller rent tomatpuré. Tomatpurén kan beredas på två sätt: rå och kokt. trädgård, har jag bestämt mig för att erbjuda er båda varianterna. Idag kommer vi att se "rå" -metoden, snart kommer jag också att visa dig den mest kända metoden (som istället handlar om att laga tomater). Låt oss se hur man bäst bevarar dessa grönsaker.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 17 kalorier per portion
-
Ingredienser
- 2 kg San Marzano -tomater
- Valfritt: några basilikablad
Material behövs
- Rymliga skålar
- Rymliga grytor
- Maskin för tomatpuré eller grönsakskvarn
- Glasburkar med respektive skruvlock
- Diskdukar
- Tång
- Skänkar i olika storlekar
- Tratt
- Durkslag
Förberedelse
Innan du startar
I detta recept föreslås en "rå" metod för att bevara tomatpurén.
För att förbereda en utmärkt produkt är det bra att använda tomater av typen "San Marzano", som måste vara mycket mogna. Om tomaterna inte är mogna nog rekommenderas det att låta dem mogna i solen ett par eftermiddagar.- Fyll en stor kastrull med vatten och tänd elden tills den kokar.
- Tvätta under tiden de mogna tomaterna noggrant i färskt vatten och doppa dem sedan i kokande vatten i cirka 5 minuter. Tomater kan tas bort från vattnet så snart skalet går sönder.
Varför "skålla" tomaterna?
Detta kommer att göra det mycket enkelt att ta bort skalet, så att du får mycket mindre avfallsprodukter.- Låt tomaterna rinna av och svalna i ett durkslag.
- Under tiden steriliseras glasburkarna: sänk ner burkarna (med respektive lock) i kallt vatten och koka sedan.
- Ta bort skalet från tomaterna: operationen är mycket enkel och kan göras med dina händer.
- Använd specialmaskinen för tomatpuré: samla skalen och resterna i en behållare och fruktköttet i en annan. Alternativt kan du skära tomaterna i bitar och mosa dem med grönsakspressen.
- Oundvikligen får du en mycket flytande puré eftersom tomater innehåller mycket vatten. För att göra purén tätare är det lämpligt att filtrera allt genom en ren trasa, placerad ovanpå ett durkslag och en skål. Den enkla vätskan samlas upp i behållaren, medan den (täta) tomatmassan förblir instängd i duken.
- Ta bort burkarna från vattnet och fyll dem med (rå) tomatsås. De som vill kan lägga till några basilikablad i burkarna. Stäng med skruvlocket och sterilisera burkarna med moset.
Hur man steriliserar burkar med tomatsås?
Lägg en kökshandduk längst ner i en stor kastrull. Försök att linda burkarna med duken och fyll sedan krukan med vatten (var noga med att täcka burkarna helt). Beräkna 20 minuter från kokningstillfället. Efter denna period, stäng av värmen och låt burkarna svalna i samma vätska. Ta bort burkarna från grytan först när vattnet har svalnat.- Förvara burkarna med tomatsås på en sval och torr plats i ett år.
Alices kommentar - PersonalCooker
Tomatpurén är mycket redo att förvaras på en sval och torr plats. Om du har steriliserat burkarna korrekt, behåller purén minst ett år! Efter att burken har öppnats måste purén tydligt smaksättas med lite olja, salt, peppar, basilika eller andra kryddor efter smak: cirka tio minuters tillagning och din sås är klar.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Tomatsås - "Rå" tomatkonserver är en produkt av en tomatkonserveringsteknik UTAN användning av kokning. OBS. De värden som citeras bredvid avser mogna San Marzano -tomater men inte berövade vatten, varför om filtrering användes för att torka ut dem, kan energiintaget öka något. Decemberuppgifter saknas.
.jpg)
