Moderna recept välter de klassiska och ger liv åt nya smaker, färger och texturer. Idag kommer vi att återkomma till det traditionella receptet på en av bakverksbaserna par excellence: mördeg i vattenversionen, som vi bland annat ska förbereda utan smör och utan ägg med havre- och rågmjöl. Receptet är inte tillåtet.
Video från receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 370 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- Helmat, ekologiskt: 150 g havremjöl
- Helmat, ekologiskt: 150 g rågmjöl
- Obehandlad citronsaft och skal
- Skal av obehandlade apelsiner
- 1 nypa salt
- 2 g bakpulver
- 70 ml majsolja
- 50 ml vatten
- 100 g farinsocker
Material behövs
- skål
- Våg väger mat
- Träslev
- Sikt
- Genomskinlig film
- Citronrist eller rad
- Kavel
Förberedelse
- Sikta hela rågmjölet och hela havremjölet i en skål. Tillsätt farinsockret, en nypa salt och smaka av med apelsin- och citronskal.
- Gör ett litet mittspår och samla bakpulveret genom att tillsätta citronsaften.
Visste du att
Citronsaft, tillsatt i bakpulver, är till hjälp för att utlösa reaktionen. Som ett alternativ till bakpulver kan du använda bakpulver eller grädde av tandsten.
Råg- och havremjöl (både ekologiskt och fullkornsmjöl) kan ersättas med någon annan typ av mjöl, till exempel: kamut, spelt, vete, etc.- Blanda pulvren med de flytande ingredienserna: majsolja och kallt vatten. Blanda ingredienserna tills du får den klassiska konsistensen av mördeg. Varva in det veganska smördeget i plastfolie och låt det vila minst 15 minuter innan det rullas ut.
- Kavla ut bakverket med en kavel och fånga degen mellan två bakplåtspapper. Använd vattendegsdegen som bas för pajer (se fullkornsfrukttårta) eller för att göra kex.
Alices kommentar - PersonalCooker
Detta smördeg är perfekt för att göra fullmjölssylt eller gräddtårtor, men det är också speciellt för att göra kex eller buntar. Den kan förvaras i kylskåp i 4-5 dagar eller för längre förvaring kan du frysa hela brödet eller det sträckta mördeget.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Smördeg med vatten är ett livsmedel som ingår i gruppen med grundläggande bakverk.
Den har ett högt kaloriintag, främst från kolhydrater, följt av proteiner och slutligen av lipider.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, fleromättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Kolesterol saknas medan fiber är mycket rikligt.
Smördeg med vatten är lämpligt för de flesta dieter, men vid övervikt, typ 2 -diabetes och hypertriglyceridemi kräver det måttliga portioner.
Det är inte lämpligt för dieten med låga rester.
Det lämpar sig för kosten mot laktosintolerans, men inte för det för celiaki.
Det erkänns av vegetarisk och vegansk filosofi.
Medeldelen beror på användningen i det specifika receptet.
