Det finns de som förbereder den med grädde och de som lägger till tomat, de som berikar den med korv eller bacon och de som friterar den i smör, de som använder lasagne och de som pennetterar pasta alla boscaiola kan tillagas på tusen sätt, men en ingrediens som verkligen inte kan saknas är svamp! Jag bestämde mig för att minska kalorierna i denna maträtt så mycket som möjligt, vilket ger ett rent snitt på fettet men utan att beröva skålen dess smak och arom. Upptäck med mig min version av lätt boscaiola -pasta!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 139 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 300 g pasta
- 30 g riven parmesanost
- Ca 100 ml mjölk
- 100 g färsk ricotta
- 50 ml torrt vitt vin
- 1 kvist persilja
- 1 vitlöksklyfta
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 200 g porcini svamp och 200 g champignon eller chiodini eller pioppini svamp
- 2-3 msk extra virgin olivolja
Material behövs
- Skärbräda
- Kniv
- Liten pensel
- Gryta
- Stekpanna
- Gaffel
- Skopa eller sked
- Nedsänkningsblandare
Förberedelse
- Rengör svampen (porcini och pioppini, i detta fall). Med en vass liten kniv, ta bort spår av jord och föroreningar från änden av skaftet, var noga med att ta bort så lite massa som möjligt. Skrapa ytan med kniven för att underlätta operationen. Upprepa skrapningen också i kapelldelen. Det rekommenderas starkt att tvätta svampen i vatten eftersom den, som en svamp, tenderar att fyllas med vatten. Under alla omständigheter, om svampen är mycket svår att rengöra och jorden kvarstår även efter att ha torkat den med en fuktig trasa, är det lämpligt att snabbt skicka den i kallt rinnande vatten.
- Häll mycket vatten i en kastrull och koka upp. Salta lätt.
- Häll under tiden 2 msk olja i en het panna och smaksätt sedan med en vitlöksklyfta (hel eller hackad, efter din smak). Samla svampen och fräs dem på hög värme i 2-3 minuter. Deglaze med torrt vitt vin, låt överskottsalkoholen avdunsta och fortsätt att laga mat i cirka tio minuter. Smaksätt med salt och peppar.
- Koka pastan (vanlig lasagne, i detta fall) i saltat vatten, med beaktande av tillagningstiderna som rekommenderas i förpackningen.
Visste du att
De som vill kan ersätta vanlig lasagne med kort pasta (t.ex. penne). För att göra rätten mer fyllig kan du använda äggpasta.- Blanda färsk ricotta, mjölk och en del av svampen i en bägare. Sänk ner mixern och blanda tills den är krämig. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer mjölk eller en slev pastakokvatten.
Varför använda ricotta?
Ricotta är ett giltigt substitut för grädde: resultatet blir nästan detsamma, men kalorierna reduceras drastiskt!- Töm pastan och kombinera den i pannan med hela svampen. Fräs lasagnen och tillsätt ricottasåsen. Stäng av värmen, avsluta med nyhackad persilja och riven parmesanost. Servera omedelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
För att bättre uppskatta smaken av pasta alla boscaiola rekommenderar jag att du serverar den direkt: den är fantastisk! Detta är min version, men du kan tydligt anpassa den efter din smak eftersom allt är möjligt i köket!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Pasta alla Boscaiola Light är en mat som ingår i gruppen förrätter. Den har ett medel-lågt energiintag, huvudsakligen tillhandahållet av kolhydrater, följt av proteiner och slutligen av lipider.
Kolhydraterna är huvudsakligen komplexa, peptiderna med högt och medelhögt biologiskt värde och de övervägande mättade fettsyrorna. Kolesterol är närvarande men inte relevant och fibrerna är otillfredsställande.
Pasta alla Boscaiola Light är en mat som är lämplig för de flesta dieter, exklusive vegan, för laktosintolerans och celiaki.Den ger inga stora kontraindikationer för dieter som är riktade mot övervikt och metabola sjukdomar, men i sådana fall är det lämpligt att minska den annars vanliga portionen .
Den genomsnittliga delen av kokt Pasta alla Boscaiola Light är cirka 200-300g (277-415kcal).
Näringsvärdena på sidan avser 100 gram kokt mat
