Recept i full grön stil i köket på My-peronaltraier: idag firar vi våren med en mättande ärta, bredböna och spenatsoppa med myntodoft! En handfull ingredienser för att fylla på naturen och välbefinnandet!
Video från receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 75 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- Färsk mat: 150 g bönor
- Q.b. av salt
- Valfritt: 20 g vetegroddar
- 2 msk extra virgin olivolja
- 120 g sojayoghurt
- 50 g selleri
- 1 gäng mynta
- Q.b. av vatten
- 150 g spenat
- 200 g potatis
- 150 g ärtor
- Q.b. av peppar
Material behövs
- Gryta med lock
- Nedsänkningsblandare
- Skärbräda
- Kniv
- Grönsaksskalare
Förberedelse
- Skala de färska bönorna och skala dem, beröva dem från integumentet som omger varje frö. Skala ärtorna och samla baljväxterna i en kastrull.
- Rengör spenaten, tvätta dem noggrant med vatten och bakpulver, skölj sedan och centrifugera dem.
- Tvätta selleristjälkarna och skär dem i bitar.
- Skala potatisen och skär dem i tärningar. Kombinera potatis, spenat och selleri i kastrullen med baljväxterna. Häll i kallt vatten och täck med locket. Häll kastrullen över värmen, täck med locket och koka upp. Koka i ca 30-35 minuter.
- Ta bort eventuell överflödig kokvätska i slutet av tillagningen och lägg åt sidan. Tillsätt några färska myntablad, krydda med salt och peppar, tillsätt sedan två matskedar extra jungfruolja. Blanda grönsakerna med stavmixern tills du får en sammetslen blandning. Avsluta med att tillsätta lite sojayoghurt och vetegroddar.
Visste du att
Sojayoghurt (neutral smak) är idealisk för att lägga till soppor och grönsakspuréer för att ge en krämig, lätt syrlig ton.
Vetegroddet används i detta recept för att berika soppan i näringsämnen: embryot i vetekärnan är faktiskt rikt på bra fetter, B -vitaminer, mineraler, vitamin E och proteiner.
Bönsoppan kan också dekoreras med riven vegansk ost, tillagad med malet mandel tillsammans med flingor av öljäst.- Servera soppan med krutonger eller brunt ris.
Alices kommentar - PersonalCooker
Har du slutfört din säsongshandel? Spring sedan till din grönsakshandlare och fyll korgen med dessa fantastiska grönsaker och baljväxter, som låter dig skapa fantastiska recept, alla strikt trogna allierade i din hälsa.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Bönsoppa, ärtor och spenat är ett recept som kan kontextualiseras bland de första kurserna.
Den har ett lågt kaloriintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Fiberhalten är mycket relevant och kolesterol saknas.
I tillräckliga portioner passar bön-, ärt- och spenatsoppan till vilken kost som helst; de för överviktiga och mot metabola sjukdomar är inget undantag.
Det har inga kontraindikationer mot celiaki och laktosintolerans.
Det är relevant i vegetariska och veganska dieter.
Den genomsnittliga portionen motsvarar cirka 350-500g (260-375kcal).
Näringsvärdena på sidan avser 100 gram mat utan vetegrodd och tillsatt vatten.
