STEKT FYLLD MED TORKAD FRUKT

Receptets identitetskort

228 KCal kalorier per portion

Ingredienser

För rullen

1 tsk smakämnen till stek
Q.b. av peppar
Q.b. av salt
40 g valnötskärnor
100 g torkade aprikoser
100 g torkade plommon
200 g färskt bacon
800 g kalkonbröst

För matlagning

Valfritt: en droppe balsamvinägerglasyr
1 tsk honung
Några salvia blad
Q.b. av salt
Q.b. av vatten
150 ml torrt vitt vin eller Marsala -vin

Material behövs

Gryta med en diameter på 24 cm
Lock
Skärbräda
Kniv
skål
Gummiband eller köksgarn

Förberedelse

Mjuk den torkade frukten (aprikoser och plommon) i ljummet vatten i minst en halvtimme.
Under tiden hackar du valnötterna grovt och rostar dem i en panna för att utveckla deras doft.
Töm den uttorkade frukten från blötläggning och skär den i små bitar.
Kavla ut kalkonbiffen, krydda sedan med salt, peppar och smaka av med kryddblandningen till stek.

Visste du att
För att förbereda detta recept kan du använda andra typer av uttorkad frukt (t.ex. dadlar) och blanda (eller ersätta) valnötterna med hasselnötter, mandlar eller annat.

Fördela de hackade valnötterna och en portion uttorkad frukt över hela köttets yta, var noga med att undvika kanterna.
Varva in köttet från långsidan.
Bred ut skivorna bacon på ett ark plastfolie, överlappa dem något på långsidan för att få ett enda lager.
Skjut försiktigt köttrullen över baconet och linda det tills det är helt täckt. För att baconskivorna ska fästa vid rullen är det lämpligt att använda plastfolien.
För att försegla baconet rekommenderar vi att du använder en kökssladd eller specifika gummiband.
Värm en kastrull, ungefär storleken på rullen.
När pannan är varm, bryn rullen och vrid den på varje sida tills en skorpa bildas. I detta skede behöver du inte tillsätta olja eller smör: baconet räcker för att få ett utmärkt resultat.
När rullen efter 5-6 minuter verkar gyllenbrun, deglasera med det torra Marsala-vinet. Smaksätt med salt. Fortsätt tillagningen genom att tillsätta återstående uttorkad frukt och salvia. Täck med locket och koka på mycket låg värme i 60-90 minuter tills rullen är mycket mjuk. Det rekommenderas att ofta kontrollera tillagningen av rullen och tillsätt lite varmt vatten om vätskan skulle torka ut för mycket.
Innan du stänger av värmen, avsluta med att tillsätta en tesked honung.
Låt steken svalna helt innan den kokas i skivor.
Värm stekskivorna i en panna eller i ugnen, servera med matlagningssåsen och, efter smak, med en droppe balsamvinägerglasyr.

Alices kommentar - PersonalCooker

En riktig kockstek, hemlagad i bara några steg. Det fina med stekarna är att de kan tillagas i tid, lugnt skivas i skivor och för att servera är det bara att värma de skivor vi behöver under lunch eller middag! Min är bara en "idé, och självklart kan du fylla rullen med någon annan typ av torkad frukt eller fyllning! God Jul!

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

UPPMÄRKSAMHET! De värden som visas på sidan erhålls från en indirekt näringsöversättning; detta innebär att de inte tar hänsyn till eventuell förlust av vatten och den resulterande kalorikoncentrationen på grund av matlagning.
Roast Fylld med torkad frukt är en mat som ingår i gruppen av rätter, det innebär användning av kött, vilket är anledningen till att den inte lämpar sig för vegan och lakto-ovo vegetarisk kost. Den innehåller inte gluten och mejeriprodukter, därför är den lämplig för kosten för celiaki och laktosintolerans.
Steken fylld med torkad frukt är en ganska kalorimat, vars energi huvudsakligen kommer från lipider, följt av proteiner och slutligen från kolhydrater. Fettsyror tenderar att vara omättade, peptider har ett högt biologiskt värde och enkla kolhydrater (fruktos) fiberintaget är hög, medan kolesterol inte är överdrivet.
Det lämpar sig inte för kost mot övervikt men har inga kontraindikationer vad gäller klinisk näring för metabola sjukdomar.
Den genomsnittliga delen av stekt fylld med torkad frukt är ca 100-200g (230-345kcal).