Knaprig bläckfisk med pepparkräm

Vad kokar i grytan? [Jag öppnar grytan och visar en bläckfisk medan den kokar i den aromatiska grönsaksbuljongen]
Bläckfisken har kokat i 20 minuter, nu måste jag bara stänga av den och låta den svalna i kokvattnet för att få rätt mjukhet i köttet. Och sedan ska jag ge det ett nytt utseende genom att kasta det i en kastrull och gör det väldigt krispigt. Jag tänker servera det på en grädde med "spegel" paprika!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 59 kalorier per portion

• Ingredienser

  För bläckfisken

  • 1 kg bläckfisk
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 matsked extra jungfruolja
  • 1 kvist persilja

  För balsamisk glasyr

  • 5 msk balsamvinäger
  • 10 g socker

  Till pepparkräm

  • 1 matsked extra jungfruolja
  • q.s. av salt
  • q.s. av peppar
  • 30 ml mjölk
  • 400 g paprika

  Material behövs

  • Stor kastrull
  • Stekpanna
  • Nedsänkningsblandare
  • Becker
  • Knivar
  • Skärbräda
  • Durkslag

  Förberedelse

  1. Rengör bläckfisken enligt rapporter om DETTA RECEPT.
  2. Koka bläckfisken, beräkna 18-20 minuters kokning per kilo skaldjur. Stäng av värmen och låt bläckfisken svalna i sin egen vätska för att mjuka upp köttet.
  3. De som vill kan ta bort huden från bläckfisken med hjälp av en liten kniv eller absorberande papper.
  4. Skär bläckfisken i bitar, efter tentaklerna.
  5. Förbered pepparsåsen, som speglar den krispiga bläckfisken. Tvätta paprikan, ta bort fröna och de inre filamenten. Skär paprikorna i små bitar och bryn dem i en panna med en klick olja, salt och peppar. Koka i cirka tio minuter på medelvärme, täck med locket. Lägg paprikorna i en mixer, tillsätt 30 ml mjölk. Filtrera genom ett tätt maskat durkslag.

  Tradition lär
  För att göra paprikorna mer smältbara rekommenderas att blötläggas i vatten och salt i 20 minuter. Alternativt kan du ta bort det yttre skalet från paprikan efter att ha rostat dem i ugnen i 20 minuter.

  6. Förbered balsamvinägerminskningen. Häll några matskedar balsamvinäger i en kastrull, tillsätt en matsked socker och koka under omrörning ibland. Reduktionen är klar när vätskan har avdunstat halvvägs. Låt svalna: gradvis när temperaturen sjunker, glasyren tjocknar.
  7. Hetta upp en matsked olja i en kastrull och smaka av med en vitlöksklyfta. Bryn bläckfiskstyckena i en panna, behåll hög värme i ett par minuter. Sänk värmen och koka ytterligare 5 minuter. Smaksätt nu med mycket hackad persilja.
  8. Servera bläckfisken på en bädd av pepparsås, tillsammans med en balsamvinägerglasyr.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  En rätt för riktiga kockar! Enkelt att förbereda och perfekt för att imponera på dina matgäster! Som ett alternativ till pepparsås kan jag erbjuda dig en mer delikat grädde med potatis eller en färsk sallad med rå spenat, kokta gröna bönor, körsbärstomater och selleri.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Crunchy Octopus with Pepper Cream är en kaloririk maträtt, rik på proteiner med högt biologiskt värde, med få kolhydrater och ännu färre lipider. Kolesterol är väl närvarande, medan fiber saknas; nedbrytningen av fettsyror är positiv, därför till förmån för de omättade med bra andelar av omega-3 fleromättade.
  Crunchy Octopus with Pepper Cream är inte särskilt lämplig för diet mot hyperkolesterolemi och är istället mer lämplig för behandling av övervikt eller fetma. Den genomsnittliga delen motsvarar cirka 150-200g (90-120kcal).