Pan-Sour Fänkål i Sweet and Sour Pan

Även grönsaker, vid jul, förtjänar en framstående position och kan inte betraktas som en "trivial" sidrätt. Fänkål är känsliga grönsaker, men lätt att förbereda: de stekta är en klassiker, men har du någonsin försökt karamellisera dem lätt och försköna dem med några droppar vinäger? Stanna hos mig: låt oss förbereda dem tillsammans!

Video från receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 52 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 1 kg fänkål
  • 30 g sultanas
  • 50-60 ml vatten
  • 3 msk extra virgin olivolja
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • Q.b. av peppar
  • Q.b. av salt
  • 2-3 msk ättika
  • 50 g honung
  • Q.b. av fänkål

  Material behövs

  • Stek med lock
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Liten skål
  • Skopa

  Förberedelse

  1. Mjuk russinen i varmt vatten och vänta cirka tio minuter.
  2. Rengör fänkålarna, tvätta dem i rinnande vatten och skär dem i klyftor, mer eller mindre tunna efter personlig smak.
  3. Hetta upp en kastrull och häll i två matskedar extra jungfruolja. När oljan är varm, kombinera fänkålsskivorna, undvik att överlappa dem. Vänta ett par minuter tills fänkålen blir brun.
  4. Vid det här laget, blanda honungen med varmt vatten och häll vätskan i pannan. Krydda med salt och peppar, smaka av med en tesked fänkålsfrön (eller anis) och avsluta med några matskedar vit vinäger. Återkoka, täck över med locket och fortsätt tillaga på svag värme i 15 minuter, var noga med att vända dem då och då.
  5. Halvvägs genom tillagningen, töm russinen från blötläggningsvattnet och lägg dem i fänkålen.

  Rätt idé
  De som inte gillar den sötsaltade kontrasten kan föredra en klassisk matlagning av fänkål: i detta fall rekommenderas inte användning av honung, russin och vinäger.

  6. När fänkålarna är mjuka, skruva upp värmen och karamellisera dem försiktigt tills vätskan absorberas.
  7. Stäng av värmen och avsluta med hackad fänkål.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Smaken på dessa fänkål kommer att vinna dig, jag är säker! Du kan använda balsamvinäger om du vill: i detta fall blir fänkålen dock lite mörkare. Och för en ännu rikare version, tillsätt lite pinjenötter medan du lagar mat!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Fänkålen i pannan i sött och surt är ett recept som faller inom gruppen medrätter, även om det inte skulle förvränga bland de vegetariska aptitretarna
  Den har ett måttligt kaloriintag, främst tillhandahållet av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
  Kolhydrater är huvudsakligen enkla, omättade fettsyror och proteiner med lågt biologiskt värde.
  Kolesterol saknas, medan fiber är rikligt.
  Sweet and Sour Pan-Fried Fänkål är en mat som inte visar några kontraindikationer vid övervikt och metabola sjukdomar. Den innehåller inte gluten och laktos, varför den lämpar sig för näringsregimen mot relaterade intoleranser.
  Det beviljas av den vegetariska filosofin lacto ovo, men inte av den veganska (vilket skulle kräva uteslutning av honung).
  Den genomsnittliga delen av Pan-Sour Fänkål som tillbehör är cirka 200 g (100 kcal).