Definition av mat
Livsmedel är flytande eller fasta, bearbetade, halvbearbetade eller råa, som ska tas i syfte att:
- Återställa, behålla eller förbättra organismens energibalans
- Ge näringsämnen eller andra molekyler som är viktiga för att upprätthålla total homeostas eller för vävnadstillväxt och reparationsprocesser
- Ge "trevliga känslor" tack vare dess organoleptiska egenskaper.
Livsmedelsreglering: Lagdekret (DL) 109 av den 27 januari 1992.
Klassificera livsmedel
Den mest kända klassificeringen är den av 7 grundläggande livsmedelsgrupper, framställt genom samarbetet mellan National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN) och Italian Society of Human Nutrition (SINU), för att underlätta uppnåendet av en hälsosam, balanserad och specifik kost för den italienska befolkningen.
Å andra sidan, utöver kriteriet näringsprevalens används för att dela upp de 7 grundläggande livsmedelsgrupperna, kan du använda andra parametrar som: "Matens ursprung (vegetabiliskt, djur eller svamp), KONCENTRATIONEN I MAKRONUTRIENTER ENERGISK (proteiner, lipider, kolhydrater) och NÄRINGSFUNKTIONEN (plast, energisk, reglerande).
Livsmedel
Idag, utöver de klassiska livsmedlen i de kategorier som nämns ovan, på marknaden är det möjligt att hitta några SPECIAL produkter: dessa är nya livsmedelsprodukter. I huvudsak representerar dessa studien och "tillämpningen av industrivaror (särskilt marknadsföring) som är användbara för att öka försäljningen och företagets intäkter. Den" vagt sura "definitionen PERSONLIGEN Jag tillskriver nya livsmedelsprodukter härrör framför allt från att OFTEN (därför INTE alltid ... men nästan!) Denna sektor är helt utsatt för den vetenskapliga exploateringen (därför fiktiv eller i alla fall inte lämpligt bevisad på den mänskliga organismen) av företag att främja försäljning.
De nya livsmedelsprodukterna, utöver den grundläggande näringsmässiga "standarden", lovar många hälsoeffekter som varierar beroende på den specifika maten; denna egenskap kan bara ytterligare "förstöra" de begrepp (redan ganska förvirrande i sig) som proffs försöker passera Slutligen, med tillkomsten av nya livsmedelsprodukter, förutom svårigheten att ändra livsstil och kost, har proffs idag också uppgiften att att utbilda befolkningen om dessa livsmedels verkliga funktion och motbevisa deras väsentlighet i kosten.
De är nya livsmedelsprodukter:
- Ekologisk mat och / eller naturlig mat
- Hela livsmedel
- Lätt eller "lätt" mat
- Berikade, berikade, kompletterade livsmedel
- Funktionella livsmedel
- Innovativa livsmedel (nya livsmedel)
Det är uppenbart att det mellan de olika livsmedelsgrupperna som nämns ovan finns betydande skillnader både när det gäller användbarhet och näringsmässig kontextualisering (jämförelsen av gruppen ekologiska livsmedel med den för lätta eller lätta livsmedel är skillnaden uppenbar!); Men det är är det lämpligt att specificera det de nya livsmedelsprodukterna är ALLA gemensamma för den INTE nödvändigheten inom den kollektiva kosten.
Dietmat
Även dietfoder är INTE viktiga produkter för mänsklig näring, å andra sidan kan deras användning i vissa fall vara mycket mer användbar än den tidigare kategorin; av denna anledning regleras kostfoder av EEG -direktivet 89/398 som beskriver alla produkter avsedd för en "särskild" diet, med angivande av deras användningsområde.
Sammanfattningsvis måste kostmat uppfylla särskilda näringsbehov som:
- defekter i absorption eller metaboliska förändringar
- särskilda fysiologiska tillstånd (graviditet och amning)
- avvänjning och tidig barndom (vid god hälsa).
Dietiska livsmedel är INTE produkter för daglig användning och måste ha ett specifikt näringsmål; DE ÄR INTE MATTILLSATS, de måste särskiljas från vanligt förekommande livsmedel, de måste vara lämpliga för det angivna näringsmålet och marknadsförs för att indikera att detta mål uppfylls. Exempel är livsmedel för celiaki (glutenfria), produkter för diabetiker och kostsalter .
Bibliografi: Mat och hälsa –S. Rodato, I. Gola - Clitt - sidan 158: 201.