Detta är en grupp botaniska arter som är väldigt lika varandra och nästan oskiljbara.
Också känd som glasört, havssparris är riktiga succulenter; kända för sin ätbarhet, men framför allt för sin typiskt salta smak, används de i köket som tillbehör eller ingrediens för mer genomarbetade recept.
Ur näringsmässig synvinkel, i grönsakssammanhang, utmärker sig havssparris för sitt konsekventa energiintag; det är självklart att de jämförs med den genomsnittliga maten är fortfarande mycket lite energi. Tillhör VI: s grundläggande grupp av livsmedel, är glasörten en utmärkt källa till vitamin A - retinol eller motsvarande (RAE, pro -vitaminer A) - få lösliga sockerarter och fibrer. Med detta sagt är dess primära näringsegenskap emellertid kopplat till koncentrationen av hydro -saltlösning, vilket gör den till en verklig vattenkälla och framför allt värdefulla havsmineraler - inklusive jod.
Inte ens på distans relaterad till "vanliga sparrisar, havssparrisen identifieras som sådan för den form den kan komma ihåg - inte mycket i verkligheten, men mer än andra grönsaker - l"Asparges officinalis. Morfologiskt sett är glasörten faktiskt ganska unik i sitt slag; den känns igen av sin typiskt grenade form, tydligen utan blad, köttig och saftig. Namnet på glasört är å andra sidan frukten av föreningen mellan salter och hornhinnor, uppenbarligen hänvisar först till den gustatoriska egenskapen och för det andra till den typiskt hornade formen. Andra namn på havssparris är: havsfänkål och havsbönor.
Det är därför utläsbart att havssparris har en hög affinitet för salt, sandig eller lerig jord. De upptar främst havsstranden, särskilt där stillastående vatten tenderar att bildas, och det är mycket vanligt i saltlägenheter. De distribueras i hela Eurasien.
o RAE, specifika mineraler, vatten och fiber - och är särskilt rika på mineraler som vanligtvis löses i havet.
När det gäller grönsaker eller grönsaker har glasört ett betydande energiintag, vilket är cirka 65 kcal / 100 g. Energi levereras huvudsakligen av proteiner (över 13 g / 100 g), följt av få kolhydrater (drygt 3 g / 100 g) och slutligen av lipider, som är irrelevanta men av utmärkt kvalitet.Peptiderna har ett biologiskt värde ofullständigt, att är att de inte innehåller alla de essentiella aminosyrorna jämfört med den humana proteinmodellen, sockerarter är nästan helt lösliga (fruktos) och omättade fettsyror med en utmärkt andel essentiell fleromättad omega 3 -grupp (alfa -linolensyra).
Havsparris innehåller kostfiber; istället är de fria från kolesterol, laktos och gluten. De är också fattiga på fenylalanin, puriner och histamin.
När det gäller vitaminer, som vi har förväntat oss, är de ganska rika på retinolekvivalenter (vitamin A och provitaminer, till exempel ekvivalent retinol eller RAE). Bland de mest förekommande mineralerna i havsparris kommer vi ihåg: natrium, kalium, magnesium, svavel, kalcium, fosfor, järn, zink, mangan, koppar och jod - det mest intressanta ur näringssynpunkt.
i den kalorifattiga kosten. På grund av närvaron av omega 3, fiber och frånvaron av kolesterol, liksom andra grönsaker, är de lämpliga för kosten mot dyslipidemi - hyperkolesterolemi och hypertriglyceridemi - och hyperglykemi - även i närvaro av öppen typ 2 -diabetes mellitus.
Trots att det är en naturlig natriumkälla kan havssparris inkluderas i den natriumkänsliga kosten mot arteriell hypertoni, eftersom det är en grönsak jämfört med livsmedel med tillsatt salt - till exempel köttfärs, potatischips, lagrade ostar etc. - Men glasört ger en exponentiellt lägre natriumnivå och en anmärkningsvärd koncentration av värdefulla mineraler. Uppenbarligen gäller denna övervägande bara så länge du inte använder det diskretionära saltet för att krydda det.
Förekomsten av fiber, förmodligen riklig, spelar en positiv roll för tarmhälsan genom att förhindra förstoppning eller förstoppning och alla relaterade komplikationer - divertikulos, divertikulit, hemorrojder, analfissurer, prolaps, etc. som kan minska förekomsten av vissa typer av tjocktarmscancer. Dessutom, genom att ge mättnad och positivt modulera absorptionen av fetter och kolhydrater, är de ett botemedel för behandling mot övervikt, hyperkolesterolemi, hyperglykemi och hypertriglyceridemi. De lösliga spelar en viktig prebiotisk roll och spelar en positiv roll för att upprätthålla trofismen i tarmbakteriefloran - vilket ytterligare bidrar till att hålla tjocktarmen frisk.
Vitamin A finns förmodligen i form av ekvivalent retinol - till exempel karotenoider - kraftfulla antioxidanter och föregångare till retinol, som upprätthåller viktiga funktioner som visuell, reproduktiv, celldifferentiering, etc.
Vattnet och mineralerna i havsparris hjälper till att upprätthålla hydratisering och förhindrar elektrolytobalanser - båda är vanligare hos idrottare och äldre. Nivåerna av jod, järn - även om de inte är särskilt biotillgängliga - och kalcium är särskilt intressanta. I synnerhet är jod ett mycket sällsynt mikroelement i livsmedel men extremt viktigt, eftersom det är nödvändigt för sköldkörtelns funktion - vilket producerar regulatoriska hormoner för cellulär metabolism: T3 och T4.
de finaste vilda örterna, kända för sin kryddiga smak och lite kryddiga smak. Utmärkt ätit rått eller kokt, de har den primära gastronomiska funktionen som tillbehör; de kan också bevaras i ättika.
Det enda grundläggande kravet för att skörda havsparris är valet av unga växter. Skörd sker för hand, främst i maj månad. Eftersom rötterna drar direkt från havsvattnet innehåller växten alla näringsämnen och mineraler från denna miljö; den är därför utrustad med en viss smak och samtidigt en diskret törstsläckningsförmåga.
.jpg)
