Dryckerna består av ett betydande antal så kallade vätskor Tillbehör eller också komplementär, varför "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" och "Italian Society of Human Nutrition (SINU)" inte placerade dem inom de sju livsmedelsgrupperna.
Drycksklassificering
Drycker kan delas in i:
- Alkoholhaltiga drycker
- IKKE alkoholhaltiga drycker
De alkoholhaltiga drycker huvudsakliga (eller mest konsumerade) är vin och öl, men gruppen innehåller alla vätskor som innehåller etylalkohol (destillat, jäst, likörer, alkopops, etc.). Tvärtom, IKKE alkoholhaltiga drycker de är ytterligare differentierade i: vatten (drickbart, mineral och bord), nervindrycker (kaffe, te, flytande choklad, kamomill etc.) och alkoholfria drycker (läsk, fruktjuicer och sirap).
Alkoholhaltiga drycker
Vin: vin är en alkoholhaltig vätska som erhålls genom jäsning av färsk eller lätt torkad druvmust. Det är en drink som utnyttjar jästens jäsning från familjen dei Saccharomyces som omvandlar sockerarter till etylalkohol och koldioxid. Den kan vara röd (eller svart), vit eller rosé, beroende på närvaron eller frånvaro av pomace under vinifiering. En "ytterligare klassificering av vinet kan göras på grundval av DESTINATION för konsumtion, det vill säga: trubbig, tabell (inklusive IGT - typisk geografisk beteckning), producerad i specifika regioner - VQPRD (som inkluderar DOC - ursprungsbeteckning kontrollerad och DOCG - beteckning av kontrollerat och garanterat ursprung) och specialviner (dessert).
Öl: det är den mest konsumerade alkoholhaltiga drycken i världen; det erhålls genom alkoholjäsning genom Saccharomyces cerevisiae och carlsbergensis must beredd med kornmalt, vatten, smakämnen och humleblommor. Baserat på alkoholhalten kan öl klassificeras i: alkoholfritt, normalt (3 ml / 100 ml), special (3,5 ml / 100 ml), dubbelmalt (inte mindre än 4 ml / 100 ml).
Destillat och likörer: destillat framställs genom destillation av vissa alkoholhaltiga drycker eller genom jäsning och efterföljande destillation av vegetabiliska produkter rika på kolhydrater; graderingen oscillerar mellan 38 och 60 °. Likörer bereds utgående från alkohol eller destillat genom tillsats av socker, essenser, örter, vatten och ibland även färgämnen; alkoholhalten varierar mellan 20 och 50%. De klassificeras i: fruktlikörer, bittra och halvbittera likörer, likörer baserade på essenser.
Nervindrycker
Kaffe: kaffe är en nervdryck som erhålls genom varm infusion av kaffepulver. De växtarter som bönan erhålls från (därefter rostade och pulveriserade) är Robust kaffe och den Coffea arabica. Kaffeproduktionen bygger på några steg: skörd, utvinning av fröet från frukten, urval av fröna och rostning (före konsumtion, naturligtvis, även malning). Kaffe är en drink som innehåller koffein, en alkaloid med spännande effekter på kroppen.
Du: te eller te är en drink som erhålls genom varm infusion av bladen av Thea sinesis eller Thea assamica eller Camelia Tea. Det finns olika typer av te: grönt te, svart te, oolong te, doftande te. Det är också möjligt att hitta omedelbart lösligt te, koffeinfritt och färdigt te; teets alkaloider består huvudsakligen av koffein (eller tein), teofyllin och teobromin som verkar på centrala nervsystemet som stimulanser.
Flytande choklad: flytande choklad, även känd som "i koppen", är resultatet av blandning: bittert kakaopulver, mjölk och eventuellt socker. Förutom en drink är varm choklad också en riktig mat eftersom den innehåller: fett, socker, proteiner, mineralsalter, vitaminer och antioxidanter.
Alkoholfria drycker
Drycker: de är drycker som kan delas in i 4 grupper:
- Drycker som säljs under namnet en eller flera fruktjuicer: fruktjuice INTE <12%
- Drycker som säljs under namnet en frukt utan fruktjuice: t.ex. chinotto, ceder etc.
- Drycker som säljs under det uppfunna namnet: innehåller ett brett utbud av drycker, såsom cola, bitter, tonic vatten etc.; de innehåller också växtextrakt och koffein.
- Gasformiga: de är "enkla" drycker som består av vatten, socker, citronessens, citronsyra eller vinsyra och koldioxid (utan färgämnen).
Fruktjuicer: de är Icke jästa drycker som bibehåller aromen, smaken och färgen på extraktionsråvaran; de erhålls genom mekanisk extraktion av saften från frukterna. Det är lämpligt att skilja på:
- Fruktjuice: som innehåller 100% naturlig juice
- Nektar eller fruktjuice och fruktkött: erhålls genom att tillsätta vatten och socker till en naturlig eller koncentrerad juice (detta är drycker som i genomsnitt innehåller 40-50% frukt).
Sirap: De erhålls från fruktjuicer eller växtextrakt genom att tillsätta en hög andel socker från 60 till 70%.
Bibliografi:
- Mat och hälsa –S. Rodato, I. Gola - Clitt - sidan 202: 212