Allmänhet
Cantucci - även kallad cantuccini eller Prato kex - är traditionella torra godisar, typiska för provinsen Prato (Toscana). I Umbrien och Lazio kallas de med "tozzetti" -namnet.
Denna bearbetningsmetod gör cantucci vanligtvis torr, hård och långvarig.
Cantucci innehåller främst vetemjöl, smör, ägg, mandel, socker, likör och kryddor (kardemumma, kanel, kryddnejlika, stjärnanis).
Cantuccini konsumeras vanligtvis med Vin Santo, ett likörvin där de används för att suga dem.
Cantucci åtnjuter erkännandet av italiensk traditionell jordbruksprodukt (P.A.T.).
Näringsegenskaper
Cantucci har ett högt energiintag, framför allt från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen omättade, komplexa kolhydrater (även om förhållandet mellan stärkelse och lösligt socker är nästan 1: 1) och proteiner med medelbiologiskt värde.
Det finns ingen detaljerad näringsinformation om intag av vitaminer och mineraler.
Cantucci är inte lämplig för frekvent konsumtion och / eller i betydande portioner. De är särskilt kontraindicerade för personer med övervikt som lider av hyperglykemi eller typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
På grund av glutenhalten är cantucci inte lämpliga för en diet mot celiaki.
De innehåller inte mjölk och kan ingå i kosten för den laktosintoleranta.
Cantucci tolereras av den lakto-ovo vegetariska filosofin men inte av den veganska.
Med dem som frukost eller mellanmål är den genomsnittliga portionen 4-5 bitar, motsvarande 20-25 g, dvs 90-110 kcal.
För att konsultera receptet "alternativ kost" som föreslagits av Alice (utan smör, därför med mindre kolesterol, mättat fett och kalorier) rekommenderar vi att du klickar här.
Cantucci -kakor utan smör
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
