Kefir: näring, kost och matlagning

Ursprungligen från det ryska territoriet har kefir gradvis spridits över hela Kaukasus - även söderut - där det har producerats och konsumerats i stora mängder i årtusenden. Dess näringsinnehåll och den "teoretiska" probiotiska kraften - på grund av närvaron av Lactobacillus acidophilus Och Saccharomyces kefir - har gjort det till en hörnsten i lokal näring.