Allmänhet
Enligt den Linnean klassificering (L.), mejram är en "aromatisk ört som tillhör familjen Labiate, Genus Origanum, Arter majorana. Den binomala nomenklaturen för merian är Origanum majorana (medan den vanliga oreganon sägs Origanum vulgare).
Doften av marjoram är fräsch, genomträngande och lätt kamferad, å andra sidan är smaken något bitter men extremt mer delikat än vanlig oregano.
Beskrivning
Marjoram kännetecknas av örtiga skott som endast lignifierar i den basala delen; efter produktionen av frukterna torkar kvistarna och lämnar små och glesa broschyrer. Marjoram når en höjd av 40-50cm, har tunna och fasciculerade rötter och har en pubescent, fyrkantig, ibland grenad stjälk. Marjoramens blad är grågröna, ovala, motsatt arrangerade, högst 3 långa, 5cm och 3,0cm Blommorna å andra sidan, som blommar med höga temperaturer, är organiserade i rundade strukturer, mindre än bladen, som blommar i juli och augusti, fröna är små, släta, sfäriska och med brun färg.
Användningsområden och egenskaper
Marjorams primära funktion är mat, men som många andra aromatiska örter finns det flera fytoterapeutiska egenskaper. I Italien används merian inte särskilt för medicinska ändamål, medan tyska monografier nämner dess läkemedel (torkade blad och blomställningar) och eterisk olja.
Hemma kan merianläkemedlet, förutom att ha en extremt utbredd kulinarisk användning (kryddor av kött, köttfärs, såser), användas vid formulering av infusioner med matsmältnings-, diuretika, karminerande tonic, svett, emmenagogor och kramplösande egenskaper. .
Tvärtom används den eteriska oljan av marjoram framför allt inom livsmedelsindustrin, i den kosmetiska och uppenbarligen inom läkemedelssektorn. Inom livsmedelsindustrin är eterisk olja och oljeharts av marjoram nödvändiga komponenter för: vissa spritdrycker (som vermouth, bitter och vissa likörer), vissa läskedrycker, desserter, kanderad frukt, kokta livsmedel, geléer, puddingar, såser och kött. I "läkemedelsindustrin är det däremot en del av"alkoholhaltig alkohol och andra lugnande och antispastiska kompositioner; de så kallade galeniska derivaten av läkemedlet gynnar tarmmotilitet och magsekretion (eupeptisk och karminativ funktion).
På den aktuella nivån, i formuleringen av massageoljan, spelar merianens aktiva ingredienser framför allt rollen som anti-reumatisk.
Kemisk sammansättning
De aktiva ingredienserna i marjoram, eller snarare av den eteriska oljan av marjoram, som ansvarar för de funktioner som anges ovan är: terpinenes, 4-terpineol, sabinene, linalool, carvacrol, cis-sabinene hydrate (ansvarar för den typiska AROMA), linalylacetat, ocimen, kadinen, genarylacetat, citral, estragon, eugenol och 3-carene.
När det gäller den rent näringsmässiga aspekten är de viktigaste molekylerna i läkemedlet emellertid: flavonoiska glykosider, tanniner, vitamin A, vitamin C och vissa mineraler. Många av dessa har antioxidantegenskaper, därför antitumör, antikolesterol och skyddande kärl.
OBS. Jämfört med oregano (samma familj och samma släkt) och timjan (samma familj) innehåller marjoram INTE tymol och carvacrol, två antioxidanter, anticancer och orala desinfektionsmedel (oregano och timjan anses vara tandkrämväxter).
Odling av merian
Som infödd i norra Afrika och Mellanöstern anses marjoram i Italien vara en subspontan växt. Det verkar ganska vanligt i hela det nationella territoriet, men i lägre mängder än i: Frankrike, Egypten, Grekland, Ungern, USA och könsjämfört till länderna kring Medelhavsområdet.
Marjoram föredrar kalkhaltig, lös, rik på organisk jord och mycket utsatt för solljus. Som förväntat är den flerårig endast i ursprungsområdena och högst i de varmare regionerna i Sydeuropa; någon annanstans är den att betrakta som årlig. Den tenderar att gro med temperaturer runt 12-15 ° C men når maximal biologisk aktivitet vid 20 -25 ° C. Det kräver inte stora mängder vatten men, särskilt efter sådd eller transplantation, inte ens total torrhet.
De mest populära sorterna av merian är ungerska Uszodi (för produktion av blommor), ungerska Frankrike (för produktion av löv), tjeckiska Marcelka och polska Mirasch.
Referenssajt: www.pianteofficinali.org
Övriga livsmedel - Kryddor Vitlök Dill Kanel Kärna Curry Daikon Buljongkub Tarragon Mononatriumglutamat Mace Muskat Oregano Paprika Svartpeppar Grön Peppar Peppar Cayenne Peppar Chili Peppar Persilja Pepparrot Rosmarin Diet Salt Hel Salt Salt Jodiserat Salt Hyposodiskt Salt Rosa Himalayan Salt Senap KRYDDER Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Förrätter Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept Kvinnodag, mors dag, fars dag Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för semestern Recept för alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
