Tonfisk och lax är två ganska vanliga fiskarter som nästan aldrig saknas i hälsosam kost. Båda rika på fördelaktiga egenskaper, även om de ofta är enade, har de olika näringsvärden.
det varierar från rosa till mörkrött beroende på sorten och mängden av ett protein som kallas myoglobin i det.
Myoglobin bryts ned snabbt vid uppvärmning och förklarar varför kokt eller konserverad tonfisk ser gråare ut än rå tonfisk.
En av de mest kända sorterna av tonfisk är den gula fenan, som på grund av sin mindre storlek än andra ofta används för beredning av sushi.
, som den livnär sig på, rik på astaxanthin, en färgad karotenoid. Astaxanthin är värmestabilt, så till skillnad från tonfisk förblir laxen röd även när den kokas.
De vanligaste sorterna av vild lax är coho, chinook och sockeye, alla arter som lever i Stilla havet.
Även om det finns subtila skillnader i smak mellan dem, beskrivs lax generellt som godare och oljigare än tonfisk - kanske på grund av den senare konsumerar de flesta användare bara filén.
Liksom tonfisk kan den ätas rå eller kokt. När den är kokt är den mer mjuk och flagnar lättare än tonfisk. Den innehåller också mer fett än tonfisk, och det håller den fuktig även efter tillagning vid höga temperaturer och gör den lämplig för många typer av beredningar.
eftersom de är rika på proteiner och ett brett utbud av vitaminer och mineraler.Tonfiskens magra köttighet beror på dess högre proteininnehåll och lägre fetthalt, medan laxens fuktiga konsistens och oljiga smak till stor del kommer från dess fetthalt.
Denna tabell jämför näringssammansättningen av råa 85 g portioner vild lax, odlad lax och tonfisk.
Vild lax (coho) Odlad lax (Atlantic) Tonfisk (gul fin)
kalorier 124177 93
Protein 18g 17g 2g
Kolhydrater 0g 0g 0g
Fett 5g 11g <1g
Kolesterol 38 mg 47 mg 13 mg
Vitamin B12 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niacin 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Selen 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
Vitamin B6 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Totalt omega-3-fetter 1120 mg 2130 mg 91 mg
Lax innehåller mer kalorier än tonfisk eftersom det är en fetaste fisk, även om mycket av fettet kommer från omega-3, som kan kallas friska fetter.
Dessutom ger en del lax mer D-vitamin än tonfisk och detta är en mycket viktig faktor eftersom det är ett avgörande vitamin för organismens välbefinnande men inte naturligt närvarande i de flesta livsmedel.
Slutligen, om du letar efter en mat som innehåller mycket protein och låg kalorier och fett, är tonfisk det bästa valet.
, avgörande för kalciumabsorption och benhälsa.
D -vitamin spelar också en viktig roll för immunfunktionen och hjärnans hälsa. Dessutom har flera studier kopplat låga halter av detta vitamin till en högre risk för vissa typer av cancer, hjärtsjukdomar, multipel skleros och depression.
Jämfört med tonfisk är lax en betydande källa till omega-3-fetter, som är extremt värdefulla för hälsan. Vissa studier visar att att få en bra mängd omega-3 från fisk minskar risken för hjärtsjukdomar, eftersom dessa fetter sänker triglycerider och ökar goda HDL-kolesterolnivåer.
Ett stort problem med fiskförbrukningen är kvicksilverinnehållet, eftersom det är ett giftigt element för hjärnan, vilket kan orsaka utvecklingsproblem hos barn.
När större fisk äter mindre fisk som är förorenad med olika mängder kvicksilver, byggs elementet upp i köttet, så det betyder att större fiskar som tonfisk innehåller mer kvicksilver än mindre fisk som lax.
Vilken av de två är bättre
Både lax och tonfisk är friska. Det bästa valet beror på dina hälsomål och din personliga smak.
Om du försöker förbättra kolesterolet och skydda hjärtat är det bäst att äta lax oftare på grund av dess omega-3-fettinnehåll.
Om du däremot vill öka ditt proteinintag utan att lägga till för många kalorier är tonfisk ett bra alternativ.
Fisk, blötdjur, kräftdjur Ansjovis eller ansjovis Garfish Alaccia Ål Hummer Sill Hummer Whitebait Bottarga Havsabborre (Havsabborre) Bläckfisk Canocchie Pilgrimsmusslor Canestrelli (Havskammusslor) Capitone Kaviar Mullet Havskrabba Kräftdjur Skaldjur Fiskdjur Fiskar (Granceola) hälleflundra Havssallad Lanzardo Leccia Havssniglar Räkor Torsk Blötdjur Bläckfisk Hake Ombrina Ostron Havsbröd Bonito Pangasius Paranza Ansjöpasta Färsk säsongsfisk Blå fisk Puffer fisk Svärdfisk Rödfisk (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Lax Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Skaldjur Sardiner Skaldjur Sampiner Skaldjur Skaldjur Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Skaldjur Skaldjur Sardiner Skaldjur Skaldjur Sardiner Sushi Telline Tonfisk Konserverad tonfisk Mullet Öring Fiskrom Bluefish Clams ÖVRIGA FISKARTIKLER Kategorier Alkoholhaltiga livsmedel Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och persikaprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Jul Lätt kostrecept Kvinnor , mammas och pappas dagrecept Funktionella recept Internationella recept Påskrecept Celiacrecept Diabetesrecept Holidayrecept Alla hjärtans dagrecept Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
