Lever och hälsosam kost

Betydelsen av en hälsosam lever

Levern är det mest generösa organet i vår organism, en outtröttlig och mångsidig arbetare som är avgörande för god hälsa och oumbärlig för livet.
Levern utför följande uppgifter:

lagrare (fungerar som ett lager av näringsämnen, såsom glykogen, vissa mineraler, se järn och olika vitaminer, särskilt B12 och fettlösliga),
rensare med en tydlig benägenhet att respektera miljön (det är det mest aktiva organet i avgiftningsprocesser och spelar också en immunroll),
energiproducent och distributör (bearbetar livsmedelssubstanser och producerar nya för att möta organismens specifika behov),
autotransporter (syntetiserar många plasmaproteiner som albuminer och vissa globuliner, liksom specifika bärare av hormoner och näringsämnen, se lipoproteiner)
trafikkontrollant (reglerar de olika metaboliska vägarna också tack vare produktionen av hormoner).

Om allt detta inte vore nog har levern också många hälsofärdigheter; till exempel kan den reparera sig själv när den skadas och syntetiserar proteiner som är nödvändiga för blodproppsprocessen.

Kost- och leversjukdomar

Naturligtvis, hur effektiv den än är, kan levern verkligen inte utföra mirakel. Om mängden toxiner som ska behandlas är överdriven, blir dess renande kapacitet mättad och dessa ämnen återgår till blodomloppet med all sin farliga belastning.
Överätning är en av orsakerna till dess funktionsfel eftersom det förhindrar levern från att delta i avgiftning av organismen, liksom i syntesen och bearbetningen av näringsämnen.

Å andra sidan hjälper en hälsosam och balanserad kost, rik på antioxidanter, att bli av med giftiga ämnen, som droger, alkohol, patogener, metaboliska rester, döda celler, dioxiner, koffein och bekämpningsmedel, utan att hepatocyterna skadas viktigt.
Levervänliga näringsämnen, som vitamin A, C och E, förutom selen och glutation, finns främst i frukt, fisk, grönsaker och fullkorn.
En viktig fas i avgiftningsprocessen är konjugering av det giftiga medlet med ämnen som ökar lösligheten i vatten; på detta sätt kan avfallsprodukterna enkelt avlägsnas i urinen eller avföringen (i detta fall först efter att de har hällts i tarmen med galla). För att denna fas ska vara effektiv kräver leverceller svavelhaltiga aminosyror som taurin och cystein. Ägg och grönsaker, till exempel korsblommiga grönsaker (broccoli, pumpa, brysselkål, blomkål, etc ...), men också vitlök, lök och purjolök, är alla utmärkta naturliga svavelkällor.
Om avgiftningsprocessen är ineffektiv, till exempel på grund av en kost rik på stekt mat, mättat fett och grillad mat, men samtidigt låg på fiber, frukt och grönsaker, tenderar toxiner att ackumuleras i kroppen. Många av dessa, som är fettlösliga, ackumuleras i vävnader som är rika på lipider, såsom fett, och kan passera blodhjärnbarriären som skyddar hjärnan.

Enligt vissa författare kan "ackumulering av fett av kroppen" tolkas, åtminstone delvis, som ett försök att skydda sig från ett överskott av giftiga ämnen som härrör från en "oreglerad kost. Å andra sidan" överskottet av gifter och i synnerhet ammoniak skulle ha negativa effekter på hela organismen (uppmärksamhetsbrist, ökad matallergi och intolerans, ökad känslighet för infektioner).

Matvänner och fiender

Levervänlig mat

Fiendemat

Konsumera färsk frukt och grönsaker i stora mängder; ät gula, orange, lila, vita och röda grönsaker: levervänliga ämnen är associerade med varje färg, till exempel fiber, antioxidant vitaminer och fytokemikalier (se: färgdiet).

Fibrerna begränsar absorptionen av giftiga ämnen, vilket underlättar deras evakuering med avföringen.

Fibrerna (prebiotika), tillsammans med yoghurt och i synnerhet med probiotika, förbättrar tarmslemhinnans effektivitet, vilket representerar ett effektivt filter som, när det fungerar bra, är genomträngligt för näringsämnen men inte tillåter passage av toxiner.

Ät mat rik på glutation eller som främjar glutationproduktion: sparris, vattenmelon och broccoli är bra källor till glutation, liksom papaya, svavelaminosyror och avokado främjar dess produktion.

Bitter mat som maskros, kronärtskocka, mjölktistel, senap, romainsallad och broccoli hjälper till att rena levern.

Drick mycket vatten (2 till 3 liter per dag) eftersom det hjälper njurarna att slänga ut behandlade toxiner från levern.

Fisk är en bra källa till Omega-3, som har en kraftfull antiinflammatorisk aktivitet, och selen, en utmärkt antioxidant som hjälper levern i avgiftningsprocesser.

När du lagar mat, laga lite eller lagom nog, överdriv aldrig.

Livsmedel som är rika på mättade fetter, såsom korv, kött, bacon, smör, ostar, helmjölk och ägg (äggulan).

Andra livsmedel att undvika är stekta livsmedel, eftersom giftiga ämnen som akrylamid produceras under tillagningsprocessen vid höga temperaturer. Farliga livsmedel för levern är därför stekt potatis i en panna och feta och salta mellanmål.

Begränsa raffinerade livsmedel som godis, socker, vitt ris, kakor, godis och godis av alla slag. Levern är faktiskt starkt involverad i metaboliseringen av överskottet av enkla sockerarter.

Stora måltider överbelastar levern.

Minska alkoholkonsumtionen så mycket som möjligt (högst ett glas vin eller en burk öl per dag för kvinnor, upp till det dubbla för män), rökning, både aktiv och passiv, och undvik livsmedel som är rika på konserveringsmedel som är farliga, såsom nitrit förekommer i köttfärs och konserverat kött.

Måttlig konsumtion av kaffe och choklad.

Begränsa konsumtionen av kaloririka och fetma livsmedel; allt detta underlättar bibehållandet av en optimal vikt och tar bort risken för steatos, det vill säga överdriven ackumulering av triglycerider i levern, ett tillstånd som vanligtvis förknippas med fetma.