Yoghurt är en mat som härrör från jäsning av mjölk som drivs av bakterier som tillhör släktet Lactobacillus eller Streptokock.
Yoghurt, som tillhör den grundläggande livsmedelsgruppen II, utmärker sig för sitt medel-låga kaloriintag, för sitt höga biologiska värde proteininnehåll och för den icke försumbara närvaron av vitamin B2, vitamin A och mineraler, såsom kalcium och fosfor.
Som ett derivat av mjölk innehåller yoghurt laktos; mängderna av detta disackaridsocker är dock avgjort lägre än utgångsprodukten, vilket gör yoghurt uthärdligt även för dem som lider av laktosintolerans.
Yoghurt är en livsmedelsprodukt som är lätt att förbereda även hemma.
Obs: även om de kallas yoghurt, kan så kallad vegetabilisk yoghurt, såsom sojayoghurt, inte betraktas som sådan.
