Titta på videon
- Se videon på youtube
Vad ska man äta om man har celiaki
I kosten för celiaki är de livsmedel som tillhör de olika produktklasserna indelade i 3 listor:
- TILLÅTT (glutenfritt)
- PÅ RISK
- FÖRBUDT ELLER FÖRBUDT (med gluten)
Spannmål och mjöl
Tillåtna livsmedel
- Ris, grädde med ris Tidig barndom
- * majs (majs), majskärnor (majs), hemlagad popcorn
- * grädde av majs och tapioka; ris, majs och tapioka från tidig barndom
- bovete
- maniok
- * mil
- * sesam
- soja
- bröd, brödpinnar, focaccia, pizzor tillagade med tillåtna ingredienser
- pasta, fylld pasta, gnocchi tillagad med tillåtna ingredienser
* helt glutenfria dietprodukter (utan vetestärkelse)
Mat i fara
- * stärkelse, nativ stärkelse, modifierad stärkelse, förgelatiniserad stärkelse, dextriniserad stärkelse
- * malt, maltodextrin, maltextrakt, maltos; glukos
- * rismjöl, risstärkelse, rissemola, risgrädde
- * majsmjöl, förkokt och omedelbart polentamjöl, färdig polenta, majsstärkelse (majsstärkelse)
- * johannesbrödsmjöl
- * Kastanjmjöl
- * kikärtsmjöl
- * kokosmjöl
- * bovetemjöl
- * mandelmjöl
- * hirs mjöl
- * sesamjöl
- * sojamjöl
- * potatisstärkelse
- * tapioka
- * baljor av: majs, potatis
- * vegetabiliska fibrer, kostfibrer
- * majsflingor, ris, soja, tapioka utan tillsatt malt
- * riskakor
- * förpackad popcorn
- färdiga risottor (i påsar, frysta, smaksatta)
Tvivelaktig mat, rekommenderas inte
- quinoa
- amarant
- teff (tef gräs)
Förbjuden mat
- vete (vete), råg, havre, korn, spelt, spelt, kamut, triticale, sorghum
- gluten (gliadin och prolamin) av: vete (vete), råg, havre, korn, spelt, kamut spelt, triticale, sorghum
- mjöl, stärkelse, mjöl, krämer och flingor av: vete, råg, havre, korn, spelt, spelt, kamut, triticale, sorghum, KOKOH
- flerkornig grädde
- pasta, fylld pasta, potatisgnocchi, romersk gnocchi;
- pizzoccheri
- bröd, rostat bröd, brödsmulor; rågbröd, havrebröd, spannmålsbröd, sojabröd, majs, järn; osyrat bröd
- fullkornsbröd, omslag; taralli; krutonger, kringlor
- focaccia, pizza, panzerotti, brödpinnar, kex, skorpor, cracotte, crepes
- vetegrodd
- müsli, gröt
- couscous, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, sprucken säd, greunkern, gries
- vetemuskel
- * kli från förbjudet spannmål; vegetabiliska fibrer och kostfibrer från förbjudna spannmål
- malt, maltextrakt, maltodextrin från förbjudet spannmål
- flingor av: majs, ris, soja, tapioka med tillsats av "FORBIDDEN CEREALS" malt
- * polenta taragna (om bovetemjöl blandas med vetemjöl)
- * partiklar (värdar)
- * alla livsmedel tillagade med de mjöl som nämns ovan
- mjöl, bröd, skorpor och rostat bröd med spår av gluten (med vetestärkelse)
Sötsaker
Tillåtna livsmedel
- kex, godis, kakor tillagade med tillåtet mjöl och ingredienser
- kex, godis, kakor, snacks, skivor, diet snacks helt glutenfritt (utan vetestärkelse)
- * honung, socker (vitt granulerat, sockerrör, fullkorn)
- * lakritsrot, ren lakrits
Mat i fara
- * chokladdrycker
- * sojapuddingar och desserter
- * kakao
- godis, lakritsgodis, slickepinnar, sockrade mandlar, geléer och kanderad frukt
- tuggummi
- choklad, choklad, chokladpraliner, kakaomassa
- * krämer, puddingar, desserter, mousser, pannacotta
- sprider sig
- * förpackade eller glassar, sorbeter, glass och granitas; halvfabrikat för glassbarer
- * fruktgelé, gelé till godis
- * sylt och marmelad, kastanjekrämer
- * marron glaces
- Marsipan
- * melass, lönnsirap
- praliner, sockrade mandlar, strössel för att dekorera kakor
- * förberedd för varm choklad och cappuccino
- * nougat, krispig, mandel (pinnar med torkad frukt)
- * vanilj
- * florsocker, vaniljglasyr, i korn
Förbjuden mat
- * kex, desserter, kakor, bakverk, snacks, snacks, skivor
- Müslibarer
- * kon och våfflor till glass
- diet kex och godis med spår av gluten (med vetestärkelse)
Mejeriprodukt
Tillåtna livsmedel
- färsk mjölk med lång livslängd
- färska och lagrade ostar
- * hel och fet fet yoghurt
- * färsk grädde
Mat i fara
- * frukt och smaksatt yoghurt
- * soja yoghurt
- * yoghurtgrädde
- smaksatt mjölk
- kondenserad mjölk
- mjölk med fiber
- ostar: smält, bredbar, ostar, skivade, lätta, fruktostar, ostar med en blommig skal (som Brie, Golden Chamois)
- sojaostar (Tofu)
- långlivad grädde (matlagning, vispning, spray)
- grönsaksgrädde som ersätter grädde
Förbjuden mat
- "FORBIDDEN CEREALS" maltmjölk och spannmål
- "FORBIDDEN CEREALS" maltyoghurt och spannmål
- blå ostar (t.ex. gorgonzola, roquefort, danska blå)
Kött, fisk, ägg
Tillåtna livsmedel
- alla typer av kött, fjäderfä, fisk, kräftdjur, blötdjur
- rå skinka
- ägg
Mat i fara
- rå, kokt, färskt och kryddat pålägg och korv: kokt skinka, coppa, pancetta, fläck, bresaola, pancetta, mortadella (eller bologna), frankfurters, salami,
- cotechino, zampone, korv
- färdigstekar
- konserverat kött
- förpackad köttsås
- konserverad tripe
- surimi
Förbjuden mat
- panerat kött och fisk (t.ex. milanesisk kotlett) eller mjölat (t.ex. escaloper) eller med såser förtjockade med förbjudet mjöl.
- färska och / eller frysta kött- och fiskburgare med tillsats av mjöl och / eller ströbröd
- färskt och / eller fryst kött och fisk med tillsats av mjöl och / eller pagrattato
Grönsaker och baljväxter
Tillåtna livsmedel
- vilken kvalitet som helst av grönsaker
- alla sorters baljväxter och torkade: johannesbröd, kikärter, cicerchia, bönor, bönor, okrabönor, linser, lupiner, ärtor, soja
- * färska och torkade svampar
- * oliver
Mat i fara
- vissa typer av frysta grönsaker (t.ex. färdigstekt potatis, potatismos, blandat tillbehör)
- potatischips (mellanmål)
- preparat för soppor, puréer, minestrone och baljväxtsoppor
- (fryst färdig att användas till att tillagas frystorkat)
- snabbpotatismos
Förbjuden mat
- panerade och mjölade grönsaker med förbjudna ingredienser
- preparat för soppor, puréer, minestrone- och baljväxtsoppor med spelt, korn och andra förbjudna spannmål (frysta färdiga att tillagas till frystorkning)
Frukt
Tillåtna livsmedel
- färsk frukt
- torkad frukt (t.ex. mandel, valnötter, hasselnötter, paranötter, pinjenötter, cashewnötter, pistagenötter), kastanjer och jordnötter
- rostad torkad frukt utan vegetabilisk olja
Mat i fara
- kanderad frukt
- frukt i sirap
- rostade nötter med vegetabilisk olja
Förbjuden mat
- mjölad torkad frukt
Fetter och kryddor
Tillåtna livsmedel
- smör, ister, ister
- olja av: extra jungfruoliv, olivolja, jordnötter, solros, majs, palm, ris, safflorfrön, sojabönor, vindruvskärnor
Mat i fara
- * lätt smör (lätt)
- * jordnötssmör (jordnötssmör)
- margarin, lätt margarin, margarin för kakor
- * olika fröoljor
- vegetabilisk olja
- vegetabiliskt fett
- MISO AV RIS
- TAMARI
- TEMPEH
- kryddor med en odefinierad komposition
Förbjuden mat
- Vetegroddsolja
- BARLEY MISO
- SHOYU
Drycker
Tillåtna livsmedel
- kolsyrade drycker
- kamomill, te, koffeinfri te, örtte: i filterpåsar
- kaffebönor och malet, koffeinfria kaffebönor och malet
- vitt, rött, rosévin; Heligt vin
- mousserande vin, champagne
- destillat: brännvin (eller grappa av vin och marc),
- Armagnac, Calvados, Sognac (eller Brandy), Port, Rum, Slivovitz, Tequila, Vermouth
- normal eller äggmarsala
Mat i fara
- alkoholfritt te och kaffedrycker
- lätt kolsyrade drycker
- risdrycker
- sojadrycker
- sportdrycker
- lösligt kaffe
- mandelmjölk
- färdiga blandningar för milkshakes
- lösliga preparat för te, kamomill, örtte
- sirap
- fruktjuicer och nektar
- bitter och likör (alkoholbaserad + andra ingredienser) ingår inte i förteckningen över tillstånd
Förbjuden mat
- drycker som innehåller malt, korn, havre, vete, råg
- malt sojadrycker AV FÖRBJUDNA KÖRTER
- spannmålssojadrycker
- öl, whisky, wodka
- kornkaffe
- kaffesubstitut som innehåller korn, råg, havre, vete;
- rostade spannmålsblandningar
- YANNOH
Buljonger, soppor, soppor
Tillåtna livsmedel
- grönsaks- och köttbuljong
- soppor, puréer och soppor tillagade med tillåtna livsmedelsingredienser
Mat i fara
- nötter, köttextrakt, grönsaksextrakt, buljongpreparat
- preparat för soppor, puréer, minestrone- och baljväxtsoppor (frysta färdiga att användas till att tillagas frystorkade)
Förbjuden mat
- preparat för soppor, puréer, minestrone- och baljväxtsoppor med spelt, korn och andra förbjudna spannmål (frysta färdiga att tillagas till frystorkning)
Olika kryddor och aromer
Tillåtna livsmedel
- vin vinäger
- * majonnäs och bechamel tillagad med tillåtna ingredienser
- produkter i vinäger, i olja av: olivolja, extra jungfru, oliv, jordnötter, majs, soja, solros, vindruvskärnor
- * salt, peppar, aromatiska örter och kryddor
- frön: kummin, solros, lin, vallmo, sesam, pumpa
- * såser, pesto, såser tillagade med tillåtna ingredienser
Mat i fara
- frukt och spannmålsvinäger
- förtjockningsmedel, gelningsmedel, släppmedel
- aromer
- isglas, gelatinblad (för sött och salt), gelatin (för sött och salt)
- sötningsmedel
- jästextrakt
- soja lecitin
- naturlig och kemisk jäst
- majonnäs, såser, sojasås
- senap
- blandningar av aromer för stekar och rätter
- * Kunglig gelé
- * ansjovispasta
- pastej
- vegetabiliska proteiner, proteinhydrolysat
- * frukt- eller spannmålsprodukter
- produkter i olika fröoljor
- GLUKOS SIRAP
- färdiga såser och pesto på marknaden
- * saffran
Förbjuden mat
- bechamel
- Koji
