Cicerchiata al Forno

Idag skulle jag vilja erbjuda dig ett fantastiskt recept som jag skulle definiera som en "nära släkting till den napolitanska struffolin": den inringade. Det är en bollformad krona av godis, utsmyckad med färgade strössel och honung. Vanligtvis är cicerchiata en stekt karnevalsdessert, typisk för Abruzzo, Marche och Molise, men jag föreslår den i den bakade versionen.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 318 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För godisarna

  • Valfritt: En halv kopp anis
  • 4 g bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 120 g ägg
  • Vaniljessens
  • Riven skal av obehandlad citron
  • 30 g smör
  • 25 g socker
  • 230 g vitt mjöl av typ 00

  För dekoration

  • Valfritt: ca 30 g chokladströssel
  • Obehandlad citronsaft
  • 170 g honung

  Material behövs

  • skål
  • Våg väger mat
  • Bakplatta
  • Bakplåtspapper
  • Sikt
  • Liten kastrull
  • Glas

  Förberedelse

  1. I en skål kombinerar du det siktade vita mjölet, sockret, bakpulvret och saltet, smaksätt sedan med citronskal, anis och vaniljessens. Blanda allt med smöret i rumstemperatur - eller något smält - och blanda med två ägg tills du får konsistensen av smördeg.
  2. Varva degen i ett ark med folie och låt den vila i en halvtimme vid rumstemperatur.
  3. Ta degen, skär den i fyra delar och skär på varje sida i långa och tunna sladdar med en diameter på cirka en centimeter.
  4. Skär i tärningar från varje sladd, arbeta sedan varje kub med händerna för att ge den en rund form.
  5. Ordna alla bollar i en eller två bakplåtar klädda med lämpligt papper.
  6. Grädda bollarna i en förvärmd ugn vid 160 ° C (ventilerad) i cirka 10 minuter, eller tills de är gyllenbruna.

  Visste du att
  Det ursprungliga receptet kräver stekning av godis i olja: ugnslagningen som föreslås i detta recept är en lättare version.

  7. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
  8. I en panna, kombinera honungen med saften av en halv citron: koka upp. När blandningen börjar koka, tillsätt gradvis bollarna och rör om tills honungen verkar helt absorberad (ca 1 minut).
  9. Fortsätt med att forma cicerchiata. Förbered en tallrik och placera i mitten ett glas som ska användas för att skapa hålet i godisens krona. Häll sötsakerna med honung runt glaset: vänta några minuter innan du tar bort glaset från mitten.

  Den alternativa idén
  Det är också möjligt att göra små portioner av cicerchiata: i detta fall, istället för att göra "munk" av honungsgodis, är det lämpligt att dela bollarna i papperskoppar.

  10. Avsluta med färgade strössel.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Vad säger du, är cicerchiata färgglad nog för att fira karneval? Förutom att vara utsökt, är det en söt som bara gör att du blir glad!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Cicerchiata al Forno är en mat som ingår i gruppen efterrätter. Den har ett betydande energibidrag; kalorier kommer huvudsakligen från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.
  Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, fettsyror framför allt mättade och peptider tenderar att ha medelhögt och högt biologiskt värde. Kolesterol är betydande och fibrerna finns i medelstora mängder.
  Cicerchiata al Forno är en mat som inte lämpar sig för någon kost; det är i själva verket kontraindicerat för överviktiga personer som lider av metaboliska obalanser såsom: hyperglykemi och typ 2 -diabetes mellitus, hypertriglyceridemi och hyperkolesterolemi.
  Smöret gör det olämpligt för kosten på grund av laktosintolerans och vetemjöl utesluter det helt från kosten för celiaki (glutenintolerans). Det är tillåtet i kosten för vegetarianer men inte för veganer.
  Den genomsnittliga delen av Cicerchiata al Forno är cirka 30 g (95 kcal).