Av alla slaktbiprodukter är tripp kanske den mest populära. Om den tillagas väl kan denna mat förvandlas till en utsökt enda rätt, som också är låg i kalorier. Till skillnad från vad man tror, i själva verket, tuffa, i sig, bör inte betraktas som en fet mat: i själva verket ger den bara 108Kcal / 100g! Visst, då är det förbandet som ökar de totala kalorierna, men idag skulle jag vilja erbjuda dig en lågkaloriversion, som alltid.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 67 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till såsen
- 1 tesked tomatpuré
- 400 ml buljong eller torrt vitt vin
- 500-600 g nötkreatur
- 2 stycken selleri
- 1 liten bit schalottenlök
- Några salvia blad
- q.s. av salt
- 1 kvist rosmarin
- En generös riven peppar
- 400 g bitar tomat eller tomatsås
- 1 enbär
- 1 eller 2 bitar kryddnejlika
- 100 g morötter
- 1 lagerblad
- 1 vitlöksklyfta
- 50 ml ättika
Att tjäna
- Ca 30 g riven parmesanost
- 2 msk extra virgin olivolja
Material behövs
- Skålar
- Latex handskar
- 2 mycket stora grytor med lock
- Skimmer
- Träslev
- Kniv
- Skärbräda
- Steril gasväv
- Köksnöre
Förberedelse
Vänligen notera
För att förbereda detta recept använde vi färskt och rått nötkött. Även om den säljs redan ren, rekommenderas alltid en ytterligare och noggrann rengöring av stativet. Eftersom den är rå måste den kokas minst 3-4 timmar. Emellertid finns förkokt tårta också på marknaden, vilket naturligtvis kräver snabbare matlagning.- Tvätta tripparna i rinnande varmt vatten och gnugga dem lätt med händerna. Skär stativet i 3-4 cm bitar.
- Låt samtidigt en kastrull med mycket vatten koka upp och tillsätt ett halvt glas vinäger för att ta bort den karakteristiska lukten av tårar.
- Doppa stativet i hett vatten med vinägern och låt det koka i cirka tio minuter.
Varför koka tripe?
På så sätt försvinner inte bara den typiska lukten av tripp, utan det är möjligt att öka dess smältbarhet eftersom en del av fettet (även om det är knappt) och osmältbara ämnen avlägsnas naturligt.- Förbered såsen. Rengör grönsakerna, tvätta sedan morötterna, skala och skär dem i små bitar. Tvätta sellerin, ta bort alla hårda trådar och skär den i bitar. Häll bitarna av tomat (eller skalade tomater), morötter och selleri i en stor kastrull. Förbered sedan en steril gasväska med de blandade kryddorna: på detta sätt hindras aromerna från att spridas i såsen. Tillsätt rosmarin, salvia, lagerblad, vitlök (helst utan det lätt smältbara hjärtat), 1 enbär och 1 kryddnejlika. Stäng gasbindan med en kökssladd och lägg den i såsen. Lägg sedan till en liten schalottenlök (eller hälften) och en tesked tomatpuré. Koka allt utan att tillsätta olja.
- Vid denna tidpunkt, ta bort tårtan från kokvattnet med en hålslev, och doppa dem i såsen. Täck med ca 2 glas torrt vitt vin (eller buljong) och koka upp. Krydda med salt och tillsätt mycket svart peppar. Sänk kastrullen. lågan, täck med locket och koka på mycket låg värme i minst 3-4 timmar.
- Tillsätt vid behov mer vätska (vin eller buljong) under tillagningen: tappen måste alltid vara väl täckt med vätskan.
- När den är kokad, ta bort locket och påsen med dofter och låt vid behov överskottsvätskan torka, tillsätt endast 2 matskedar olja vid denna tidpunkt. Tillsätt riven parmesan och blanda noggrant.
- Servera den ångande tårtan, tillsammans med rustikt bröd eller skivor polenta.
Alices kommentar - PersonalCooker
Som jag berättade för er, tripe är en kalorifattig maträtt: alla matsmältningssvårigheter härstammar högst från det stora bidraget av kollagen och proteinvävnader som den tillhandahåller, absolut inte från mängden fett. Kort sagt, en bra maträtt, rik på proteiner högt biologiskt värde, B -vitaminer och järn.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Tripe LIGHT är en kalorifattig maträtt och har redan en grönsakskomponent. Det måttliga kaloriintaget tillåts av köttets magerhet och den höga andelen vatten i beredningen. Tänk på att i översättningen på sidan har 350 ml vatten som finns bland ingredienserna (elimineras genom matlagning) uteslutits från räkningen. för en mer exakt uppskattning skulle det vara nödvändigt att väga färdigmat. Tripe LIGHT -proteiner har högt biologiskt värde, omättade fetter och enkla kolhydrater (fruktos). TRIPE LIGHT är en mat som passar alla (förutom hyperurikemi) även om matsmältningstiderna fortfarande är ganska långa (vilket utesluter det från kosten för dem som lider av magsjukdomar). Den medelstora delen av Tripe LIGHT är nästan gratis, kan verkligen nå 300-400 g (200-270kcal).
