Se även: näring och cancer, finns det en effektiv kost mot cancer?
Av doktor Nicola Sacchi - Författare till boken: Droger och dopning i sport -
Hur vissa livsmedel skyddar oss mot cancer
Flera studier har visat hur förekomsten av vissa klasser av tumörer minskar i populationer som regelbundet äter speciella livsmedel. Mot bakgrund av dessa undersökningar har ytterligare studier försökt förstå vilka molekylära mekanismer som ligger till grund för dessa resultat; olika klasser av föreningar, av naturliga ursprung, kan motverka utvecklingen av tumörer. Dessa naturliga ämnen kan ingripa på olika nivåer i processerna för tumörtillväxt:
- vissa föreningar verkar genom att förhindra aktivering av cancerframkallande ämnen;
- andra motverkar tillväxten av tumörerna själva;
- ytterligare molekyler hindrar bildandet av blodkärl som leder till cancer;
- ytterligare andra verkar genom att stimulera apoptos (celldöd) av cancerceller;
- Dessutom bidrar antioxidantaktiviteten hos olika ämnen också till att motverka uppkomsten av tumörer;
- slutligen finns det många molekyler som kan stimulera immunsystemet, vilket verkar genom att kontrollera tillväxten av tumörer.
Alla dessa ämnen av naturligt ursprung har hittats i olika klasser av grönsaker och finns därför i de frukter och grönsaker som vanligtvis äts eller som är lätt tillgängliga i varje stormarknad.
Som "det sades tidigare, dessa ämnen är många och finns inte i en enda mat, men finns i olika föreningar av vegetabiliskt ursprung som vi enkelt kan kombinera. Idag kan dessa livsmedel definieras som" nutraceuticals ", det vill säga livsmedel som innehåller ingredienser aktiva ingredienser som kan utöva hälsoaktiviteter, i detta fall i en antitumörkänsla.
Mat mot cancer
Efter introduktionen kan vi lista vad dessa cancerläkemedel är.
Utan att ta lektioner i biokemi eller farmakologi, som inte passar in i detta sammanhang, kommer vi att begränsa oss till att identifiera de aktiva föreningarna och förstå hur "det är möjligt att använda dem bäst.
Korsfästarna
Grönsaker som kål, broccoli, brysselkål, savojkål, vattenkrasse, kålrot, blomkål etc. tillhör denna familj. Anticanceregenskaperna hos dessa grönsaker härrör från ämnen som kallas glukosinolater. Dessa ämnen studeras redan som adjuvanser för kemoterapier. Broccoli och rosenkål är de bästa källorna till dessa ämnen.
För att förhindra cancer hos dessa grönsaker är snabb matlagning nödvändig, eventuellt med ånga och bra tuggning, medan överdriven simzzamento före konsumtion måste undvikas.
Vitlöken
Vitlök innehåller ett ämne som kallas allina, att efter brytningen av kryddnejlika kommer i kontakt med ett enzym som omvandlar det till allicin, vilket i sin tur ger upphov till många ämnen som kan förhindra tillväxt av cancerceller och främja deras apoptos.Dessa molekyler frigörs efter krossning av lökarna Följaktligen är den bästa källan definitivt nyskivad rå vitlök.
Soja
I alla dess former (böna, miso, sås, tofu, mjölk, etc.) innehåller soja ämnen som kallas isoflavoner, i synnerhet genistein, som verkar störa utvecklingen av hormonbaserade tumörer (bröst, prostata). Det har visat sig att de har en förebyggande aktivitet, eftersom de tack vare deras likhet med könshormoner binder till sina receptorer utan att ha någon signifikant hormonell aktivitet.
Det bästa sättet att få dessa ämnen är att äta hela livsmedel, snarare än att använda isoflavontillskott som är så populära idag.
Gurkmeja
Gurkmeja är en krydda från ingefärafamiljen, som odlas främst i Indien.
Denna växt innehåller ett ämne som kallas curcumin som verkar verka på olika tumörtillväxtfaktorer. Detta ämne har visat antiinflammatoriska, antioxidantiska och antiangiogena egenskaper, men dess antitumöraktivitet har ännu inte studerats noggrant.
Man har också sett att för att öka tillgängligheten av curcumin måste den tas tillsammans med svartpeppar. Denna kryddcocktail är utmärkt för att smaksätta soppor, första kurser och kött, men också för att förhindra uppkomsten av tumörer.
Livsmedel mot cancer "
