Idag kommer vi att göra underverk tillsammans genom att göra sojamjölk på ett mycket enkelt och naturligt sätt, en av de mest konsumerade dryckerna någonsin bland både laktosintoleranta och anhängare av den veganska kosten. Men vad är fördelarna med sojamjölk jämfört med animalisk mjölk?
- Först och främst är det laktosfritt, så även de som är intoleranta mot detta socker (allestädes närvarande i mjölk från djur) kan säkert konsumera det.
- Sojamjölk är då kolesterolfritt eftersom det tillagas uteslutande med grönsaksmatriser
- Dess lipidfraktion är rik på omättade fetter, de så kallade "hälsovännerna" som tyvärr saknar djurmotstycke.
- Sojamjölk är mycket mer lättsmält än komjölk eftersom det är fritt från kasein, proteiner som i stället finns i djurmjölk
- Det verkar som om regelbundet intag av sojamjölk på något sätt kan förhindra vissa cancerformer som prostata-, tjocktarms- och bröstcancer.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 44 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 100 g gul soja
- 1 liter vatten
- 16 g (motsvarande 2% av vikten av den erhållna mjölken) rörsocker
Material behövs
- Mixer (1L kapacitet)
- Skålar
- Stor kastrull med lock
- Durkslag
- Rengör kökshandduk
- Glasflaska för förvaring
- Träskänkar
Förberedelse
Innan beredningen av sojamjölk påbörjas är det viktigt att blötlägga de gula sojabönorna i minst 1 natt (8-12 timmar): på detta sätt sväller fröna och extraktionen av "mjölken" underlättas.
- Efter blötläggning av de gula sojabönorna, töm dem väl och skölj dem med rinnande vatten för att eliminera de näringsämnen (oxalater och fytater).
- Vid denna tidpunkt, häll sojasoja (från 100 g torr soja får du cirka 250 g sojasoja) i en mixer med 700-800 ml vatten; använd sedan verktyget tills du får en "smoothie" med soja.
- Häll den erhållna vätskan i en stor kastrull och skölj behållaren med resten av vattnet för att återvinna eventuella sojarester som har fastnat i bägaren.
- Koka allt i 20-25 minuter: du får en mycket flytande grädde som består av sojamjölk blandat med hackad puré.
Uppmärksamhet
Från det ögonblick som vätskan och den hackade sojan börjar koka, bildas ett skum som tenderar att fly: för att undvika detta rekommenderas det att inte täcka grytan helt (utan att låta luta) och att behålla en ganska mild låga ., samtidigt som det säkerställer en konstant och lätt kokning.- Låt allt svalna inuti behållaren för att underlätta den efterföljande proceduren att "klämma" trasan.
- Så förbered ett durkslag och lägg det i en stor, rymlig skål. Täck över durken med en ren kökshandduk som inte luktar tvättmedel.
- Vid denna tidpunkt, efter 20 minuters kokning, häll kastrullens innehåll i duken: på så sätt hamnar sojamjölken i skålen nedan, medan den kvarvarande purén (kallad OKARA) förblir instängd i duken.
Hur återanvänder man okara?
Kasta inte okara: det är faktiskt möjligt att återanvända den för tillagning av läckra sidrätter eller krispiga veganska köttbullar.- För att underlätta droppning är det möjligt att vrida trasan med händerna: av denna anledning rekommenderades att låta vätskan i kastrullen svalna innan den filtreras.
- Sojamjölken är därför klar att konsumeras. De som inte gillar sojamjölks naturliga smak kan tillsätta lite farinsocker. Den rekommenderade mängden socker bör motsvara 2% av vikten av den erhållna sojamjölken. Från 800 ml mjölk, till exempel, behövs 16 g brunt socker för att få en extremt trevlig drink. Alternativt (eller dessutom) är det också möjligt att doppa en vaniljstång i mjölken: på så sätt blir mjölken väldigt aromatisk.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ett utmärkt alternativ till komjölk, sojamjölk är omedelbart redo. När den har svalnat kan du förvara den i kylen några dagar. Om du steriliserar det kan du konsumera det även efter flera veckor. En annan fördel med denna mjölk? Helt klart kostnaden, mycket lägre än den färdiga !!
Prova också hasselnötsojamjölken med banansmak!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Sojamjölk är ett "alternativ till komjölk. E" kolesterolfritt, lågt mättat fett och rikt på fleromättade fettsyror; dessutom innehåller den INTE laktos, utan sackaros och ger också en liten dos kostfiber. Uppmärksamhet! Hemmagjord sojamjölk innehåller INTE betydande kalcium, därför kan den inte ersätta den av animaliskt ursprung.
