VEGAN OCH GLUTENFRI FRUKTSTRUDEL

Receptets identitetskort

207 KCal kalorier per portion

Ingredienser

För glutenfri pasta

50 g rismjöl
1 nypa salt
80 ml vatten
3 matskedar majsolja
2 g xantangummi
70 g potatisstärkelse
50 g majsstärkelse

För täckning

20 ml majsolja
20 g farinsocker

För fyllningen

Obehandlad citronsaft och skal
15 g farinsocker
80 g sylt
30 g sultanas
10 g pinjenötter
50 g hasselnötter
120 g persikor
120 g plommon
120 g äpplen
120 g jordgubbar

Material behövs

skål
Våg väger mat
Kavel
Bakplåtspapper
Bakplåt
Borsta
Kniv

Förberedelse

Vänd dig först till beredningen av strudeldeg utan ägg, smör och gluten. Samla potatisstärkelse, majsstärkelse och rismjöl i en skål. Blanda pulvren med xantangummi, olja och vatten. Blanda alla ingredienser med händerna tills du får en elastisk och lättanvänd deg: om degen är för torr rekommenderar vi att du tillsätter lite mer vatten. Slå in pastan i ett ark plastfilm och låt den vila i kylen i en halvtimme.

Visste du att
Xantangummi är oumbärligt för att erhålla denna speciella pasta, underlättar dess utformning och ger "nervositet" och struktur till föreningen. Med andra ord imiterar xantan verkan av gluten. Det är en polysackarid som erhålls genom jäsning av kolhydrater av bakterien Xanthomonas campestris.

Förbered under tiden fyllningen. Doppa russinen i varmt vatten så att de får en mjuk konsistens (ca 10 minuter). Tvätta frukten (vi rekommenderar: jordgubbar, persikor, plommon och äpple) och skär den i vanliga bitar. Strö frukten med citronsaft och smaka av med det rivna skalet.
Rosta hasselnötterna och blanda dem tills du får ett pulver.
Rosta pinjenötterna för att förbättra doften.
Ta tillbaka den glutenfria pastan och kavla ut den med en kavel tills du får en ganska tunn rektangel. För att underlätta ritningen är det lämpligt att vid behov hjälpa dig själv genom att pudra bänkskivan med rikligt med glutenfritt mjöl eller rulla ut degen mellan två ark bakpapper.
Fördela de hackade hasselnötterna i mitten av degen, fyll sedan med hackad frukt, varv med rostade pinjenötter, russin pressade från blötläggningsvattnet och några droppar sylt. Strö över en sked brunt socker.

Visste du att
De hackade hasselnötterna används i detta fall som ett alternativ till de klassiska brödsmulorna som rostas i smör för att samla upp och absorbera en del av fruktvätskan som bildas under tillagningen.

Stäng strudel som en bok och för kanterna av icke-fylld deg mot mitten för att helt täcka frukten.
Stick på strudelns yta med en gaffels tänder, pensla med fröolja och strö över farinsocker.
Koka struden vid 180 ° C (ventilerad) i cirka 25-30 minuter.
Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera.

Alices kommentar - PersonalCooker

Denna strudel är perfekt till frukost men är också lämplig för en söt, lätt men utsökt paus! Men om du fortfarande inte är övertygad kan du servera skivorna fruktstrudel med ett stänk avokado grädde eller en annan "grönsakskräm": du kommer att känna hur underbart!

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

Glutenfri Vegan Fruit Strudel är en mat som tillhör gruppen kokta desserter.
Den har ett genomsnittligt energiintag. levereras huvudsakligen av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner. Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med lågt biologiskt värde.
Den innehåller inte kolesterol och fiber finns i god mängd.
Den glutenfria Vegan Fruit Strudel är en mat som inte lämpar sig särskilt mycket för kosten mot övervikt, diabetes mellitus typ 2 och hypertriglyceridemi. Den har inga kontraindikationer för hyperkolesterolemi och högt blodtryck.
Det tolereras av vegetarisk och vegansk filosofi.
Den innehåller inte laktos och gluten, varför det kan ingå i kosten för relaterade intoleranser.
Den genomsnittliga portionen motsvarar 50 g strudel (ca 100-105kcal).