Vad är
Musslor (eller musslor) Jag är tvåskaliga blötdjur som tillhör "Order of Mytiloida och till familjen Mytilidae; termen "musslor" avser uteslutande släktet Mytilus, som dock innehåller två ganska lika arter: galloprovincialis (infödd i Medelhavet och mycket närvarande i Italien) och edulis (typisk för Atlanten).
Musslor är varelser utbredda över hela den italienska halvön, med en större närvaro (både i naturen och i vattenkulturen) nära Adriatiska kusten; De är INTE fisk men faller fortfarande inom gruppen fiskeprodukter och - också tack vare den måttliga kostnaden - deras konsumtion utgör en av de viktigaste försörjningskällorna för den lokala fiskhandeln.
Beskrivning och biologi
Musslan av musslorna skyddas vederbörligen av två ovala, långsträckta, triangulära och böjda skal nära spetsen; skalmarginalen har en ganska uttalad utskjutning.
Externt är musslorna svarta som tenderar att vara mörklila och med bruna reflektioner och har tunna tillväxtcirklar (även om färgen, liksom andra morfologiska aspekter, varierar från område till område). Musslornas inre yta är blåaktig och ljus, mer eller mindre pärlemor (särskilt i Moscioli, sort fångad i Portonovo -området i Ancona, framför berget Conero). Musslingens två skal hålls samman av ett tandad gångjärn som ligger i den tunnaste änden. Blötdjurets färg varierar från nästan rödorange (hos könsmogna honor) till gula (hos könsmogna hanar) med kanterna på gälarna. gälar av intensiva svarta och ljusa och bruna nyanser på matsmältningsorganen.
Musslingens gälgälar är grundläggande för att behålla syre och fånga upp mat. Till skillnad från musslor eller pilgrimsmusslor stannar musslor INTE under sanden och är INTE utrustade med framdrivande organ eller tillägg för att röra sig i vätskan eller på botten; musslorna är fixerade och väl fästa vid strukturer av olika slag med hjälp av en väv av mycket resistenta fibrer ( fint linne - elimineras genom att rengöra djuret före tillagning).
Musslor når lätt 10 cm i längd och 4 cm i bredd, lever några år och reproducerar oavbrutet genom att utsöndra ägg och spermier i fritt vatten som efter befruktning utvecklas till larver och slår rot med hjälp av byssus.
