Idag kommer vi att fokusera på ett typiskt amerikanskt recept, utformat för att hylla Thanksgiving: pumpa pajen. Denna berömda pumpapaj föddes som en efterrätt, men den har genomgått många variationer, och jag kunde verkligen inte erbjuda dig min version. Pumpa är fortfarande huvudingrediensen, som kommer att leva upp hjärtat i en speciell smaklig paj med en unik smak. Prova det!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 169 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pasta
- 300 g vitt mjöl av typ 00
- 4 g snabbjäst
- 4 g salt
- 20 ml vatten
- 50 ml majsolja
- 120 g yoghurt
För fyllningen
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 40 g riven parmesanost
- 130 g färsk ricotta
- 2 g kaffepulver "
- 10 g (2, medium) makroner
- 30 g kryddig senap
- 500 g pumpamassa
- 1 kvist rosmarin
Material behövs
- Form för pajer med en diameter på 24 cm
- skål
- Stekpanna
- Skärbräda
- Kniv
- Kavel
- Våg väger mat
- Genomskinlig film
Förberedelse
- Förbered basen av pumpa pajen: i en skål, sikta det vita mjölet tillsammans med snabbjästen. Lös upp saltet i 2 msk varmt vatten, häll saltvattnet i mjölet, tillsätt yoghurten och oljan och knåda sedan med händerna tills du får en konsistens som liknar smördeg.
Visste du att
Denna bas för den salta pajen liknar mycket den ljusa smeten, men till skillnad från den traditionella kräver den jäst för salta pajer (används för att göra degen mjukare och mjukare).
Alternativt kan du använda färdig smördeg.- Slå in degen i plastfolie och låt den vila i en halvtimme.
- Väg dig själv till beredningen av fyllningen. Skär pumpan på mitten, ta bort fröna och de inre filamenten och skala sedan med en kniv för att få fram massan. Skär fruktköttet i tärningar och koka i en kastrull med en klick olja, en tesked hackad rosmarin, salt och peppar. Täck med locket och koka i cirka tio minuter, rör om då och då.
- När pumpan är kokt och mjuk, överför den till en skål och smaksätt med smulad amaretti, en tesked mald kaffe, en sked kryddig senap och blanda allt med färsk ricotta.
Rätt idé
Kaffet ger fyllningen en speciell, rustik och aromatisk eftersmak. Som ett alternativ, för att ge en kryddig och åtskild not till fyllningen, lägg till en riven riven färsk ingefära.- Ta bort smeten från filmen och dela den i två delar, den ena lite rikligare än den andra. Kavla ut den mest rikliga delen av degen tills du får en 2-3 mm tunn skiva. För att underlätta spridningen är det rekommenderas att arbeta degen på ett bakplåtspapper eller på ett bakbord bestrött med lite mjöl. Klä keramikformen med denna skiva, låt degen svämma över. Med den återstående degen, förbered en annan mindre skiva (lock).
- Häll fyllningen i degbotten, täck sedan med den mindre skivan, var noga med att nypa kanterna för att försegla de två delarna.
- Med eventuell överbliven deg gör du dekorationer som ska placeras på ytan av den salta pajen.
- Gör 5 snitt (5 strålar) genom att skära degen med en vass kniv.
- Grädda den saltade pumpapajen i en förvärmd ugn i 160 ° C i cirka 40-45 minuter.
- Låt svalna och servera skivad.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den salta pumpa pajen är speciell för en rustik middag baserad på salta pajer, men i större doser är den också perfekt som en enda rätt!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Pumpkin Pie Salata är ett recept som tillhör gruppen aptitretare.
Den har ett genomsnittligt energiintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, omättade fettsyror och peptider med medelhögt biologiskt värde.
Innehåller en inte alltför stor dos fiber; kolesterol är irrelevant.
Ger gluten och laktos; mängden histamin är ganska låg.
Saltad Pumpkin Pie är också lämplig för dieter för överviktiga och metaboliska patologier; portion kan behöva minskas vid fetma, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
Celiaki borde istället undvika det helt, medan den mer känsliga laktosintoleranten bör vara försiktig så att den inte överskrider portionen.
Den är lämplig för vegetarisk filosofi men inte för den veganska.
Den genomsnittliga portionen Pumpkin Pie Salata är 60 g (cirka 100 kcal).
