Gillar du pizzor "krispiga på utsidan och mjuka på insidan"? Jag hoppas det, för idag kommer vi att ägna oss åt detta recept: den hemliga ingrediensen? Mjölk! Det hemliga förfarandet? 24 timmars surdeg! Stanna i mitt företag för att ta reda på varje detalj om tillagning av krispiga fullkornspizzor!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 227 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pastan (30-35 pizzor)
- 250 g fullkornsmjöl
- 50 ml extra jungfruolja
- 1 tsk kornmalt
- 12 g salt
- 260 ml mjölk
- 1 g bryggerjäst
- 250 g Manitoba mjöl
För fyllningen
- 200 g tomatpuré
- 150 g mozzarella
- Q.b. av oregano
- Några basilikablad
Material behövs
- skål
- Sikt
- Bakplåtar
- Bakplåtspapper
- Rund stencil med en diameter på 5 cm
- Träslev
Förberedelse
- I en skål, samla upp Manitoba -mjölet och hela vetemjölet. Blanda ingredienserna.
- Smula sönder den färska öljästen i ett glas, tillsätt en tesked kornmalt och späd allt i varm mjölk.
Jäst: några alternativ
Som ett alternativ till färsk bryggerjäst kan du använda 1 g torr bryggerjäst eller 150 g surdeg: i det senare fallet, justera dosen vätska.- Häll vätskan i mjölet, tillsätt oljan och blanda sedan degen, först med en träsked, sedan med händerna. Som en sista ingrediens, tillsätt saltet.
- Lägg degen i skålen, täck med plastfilm och låt jäsa i kylskåp i 24 timmar.
Lite mer information
Mjölken kommer att göra ytan på pizzorna mer krispig och säkerställa en mjukhet inuti.
Långvarig vila (24 timmar) är viktigt för att främja långsam jäsning: kylskåpets låga temperaturer ”bedövar” jästen, vilket ger en långsam jäsning med efterföljande produktion av aromatiska föreningar.- Efter 24 timmar, ta ut degen ur kylen och låt den vila i rumstemperatur i 4-5 timmar. Kavla ut degen med händerna och med en kavla, tillsätt ett lager mjöl om det behövs för att förhindra att degen fastnar: den måste se väldigt elastisk ut och lätt fungera.
- Med en rund form med en diameter på 5 eller 6 cm, skär ut många skivor och lägg dem på en plåt klädd med bakpapper, var noga med att hålla ett visst avstånd mellan dem.
- Låt degen vila i ett par timmar, i en varm miljö, tills pizzorna verkar svullna.
- Förvärm ugnen till 180 ° C (läge: ventilerat).
- Fyll pizzorna med ett tunt lager tomatpuré, tidigare smaksatt i en kastrull med en droppe olja, salt, peppar och vitlök.
- Grädda pizzorna i 15 minuter.
- Ta bort pizzorna från ugnen, avsluta med mozzarella, koka sedan i ytterligare 2-3 minuter eller tills mozzarellan börjar smälta.
- Fyll pizzorna med oregano och basilika (valfritt). Servera de små pizzorna varma. Om så önskas kan de fyllas med andra ingredienser.
Alices kommentar - PersonalCooker
Fullkornsmjölkspizzorna är perfekta för en buffé eller för en fest med vänner, men det finns ett litet problem: de försvinner omedelbart! Ingen kan motstå dessa pizzor: prova dem, jag är säker på att du kommer att bli överlycklig. Om du vill, du kan bestämma sig för att prova dem. frysa dem innan den sista jäsningen.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
That of the Long Rising Whole Milk Pizzette är ett recept som ingår i bröd och relaterade produkter.
Den har ett medelintag av energi och kalorier tillhandahålls huvudsakligen av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider har ett medelhögt biologiskt värde.
Kolesterol är irrelevant och fiber är rikligt.
Långväxande helvete mjölkpizzor är livsmedel som är lämpliga för de flesta dieter; Det är dock lämpligt att minska den genomsnittliga andelen och konsumtionsfrekvensen vid övervikt, typ 2 -diabetes och hypertriglyceridemi.
Överflödet av fiber kan öka tarmmotiliteten.
De innehåller laktos och gluten, varför de inte kan konsumeras av dem som inte tål mjölksocker och av celiaki.
De är uteslutna från den veganska filosofin men inte från den vegetariska.
Den genomsnittliga portionen, konsumerad som en enda maträtt, är cirka 250 g (570 kcal, beräknat på råvaror).
Näringsvärdena som visas i tabellen har beräknats för 100 gram råvaror
