Om du trodde att rökt mat bara kunde köpas i snabbköpet, kommer jag från och med idag att ändra åsikt! Detta är Min-personaltrainerens kök för underverk, där allt är möjligt: rökning ingår! Det är en mycket gammal teknik, som tidigare mest användes för konserveringsändamål. Idag utförs dock rökning framför allt för att ge en mycket speciell och aromatisk smak åt livsmedel. Låt oss se hur man röker en klassiker idag: laxfilé!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 165 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Exempel på livsmedel som ska röka och aromatiska träslag:
- 2 skivor med 250 g / l färsk lax
- Några torra grenar av rosmarin
- Några torra grenar av salvia
- Några torra grenar av timjan
- Några torra blad av oregano
- Några torra lagerblad
- Pellicina (yttre beläggning) av vitlök
Material behövs
- Skål i keramik eller stål
- Grill
- Lättare
- Tändstickor
- Små bitar av papper
Förberedelse
- Att förbereda en rökt mat hemma är verkligen enkelt. Det räcker att ha en ugn (eller en stängd miljö), en skål, en tändare och lite aromatiskt trä.
- Sätt in ett galler i ugnens andra nivå, från botten. Lägg maten som ska röks (lax, i detta fall) på grillen.
- Klä en keramik- eller stålskål med aluminiumfolie, med den blanka sidan uppåt.
- Sätt några torkade aromatiska träslag i skålen, varv med några bitar av papper: tänd elden med en tändare eller med tändstickor, blåsa på lågan. Vänta tills elden slocknar: lågan brinner snabbt men en liten glöd måste finnas kvar (vilket brinner långsamt och ger en tjock rök).
Uppmärksamhet
För korrekt rökning rekommenderas att välja omålade och inte kemiskt behandlade träslag för att minimera bildandet av giftiga föreningar. Du kan välja träslag som rosmarin, salvia, timjan och blanda dem med torkade lagerblad, vitlökskinn, merian, mynta eller annat.- Sätt genast in skålen i ugnen (på den nedre delen) så att röken kommer i kontakt med maten som ska röka.
- Stäng ugnsluckan (avstängd!) Och låt den vila under en period från en till tre timmar. För mer intensiv rökning rekommenderas att tända aromatiska träslag ett par gånger, så att en mer tät och ihållande rök utvecklas.
- Efter ett par timmar är maten klar och kan serveras eller tillagas på andra sätt. Se videon med receptet "rökt lax med citronluft och myntkaviar".
Alices kommentar - PersonalCooker
Nu är det bara att omsätta mina tips i praktiken och ha kul att hitta den bästa kombinationen av aromatiska träslag! Jag skulle bara vilja ge dig ett sista råd: rökning är inte en 100% hälsosam tillagningsmetod (vi vet det alla, eller hur?), Så det rekommenderas att konsumera rökt mat ibland. De utvecklas i röken och kommer i kontakt med maten som ska röka. Men jag säger alltid att det är dosen som gör giftet: därför, om vi ibland konsumerar lite rökt mat, kommer det verkligen inte att skada vår hälsa! måttlighet är nyckeln till allt!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Det är inte möjligt att exakt fastställa vad näringsprofilen för rökt lax kan vara. Det är troligt att den är identisk med rå fisk, eftersom kallrökning inte bör orsaka betydande minskningar av matinnehållet i maten.
Lax är en fisk rik på omega3 -essentiella fettsyror.Det är ganska energiskt och lämpar sig inte för en kalorifattig diet (möjligen utan olja), men matchar perfekt den mot dyslipidemi (trots att den innehåller kolesterol), högt blodtryck och diabetes. Proteiner är rikliga och har ett högt biologiskt värde. Å andra sidan saknas kolhydrater och fibrer.
Den genomsnittliga delen av rökt lax kan variera mellan 150 och 250 g (250-410 kcal).
