FöR MYCKET FRUKT - GöR DET ONT?

Frukt

Frukt är en grupp av uteslutande vegetabiliska livsmedel, vanligtvis söta och konsumeras främst råa; från botanisk synpunkt skulle det i verkligheten vara mer korrekt att använda termen FRUIT och att i respektive helhet också inkludera alla de grönsaker som på grund av det lägre halten kolhydrater företrädesvis används som tillbehör: tomater, gurkor, courgetter, auberginer, pumpor, oliver etc.

Frukt representerar i alla fall en MYCKET viktig matkälla, tack vare det höga näringsinnehållet i vitaminer, mineralsalter, lösliga fibrer, polyfenoler, antioxidanter i allmänhet, fruktos och vatten. Uppenbarligen är frukt inte samma sak och dess sammansättning näringsvärde varierar främst baserat på:

Botanisk sort

Klimat och tillväxtmiljö

Odlingsmetod

Fräschör eller bevarande

Energiförsörjningen av söt frukt härrör främst från kolhydrater, särskilt från fruktos, medan lipid- och proteinhalten är marginell; å andra sidan är vissa frukttyper kända som har ett högt lipidinnehåll (utelämnar hela kategorin torkade frukt, de mest kända är kokos och avokado).

För mycket ont?

För att vara ärlig tror jag personligen inte att frukt kan märkas som en grupp livsmedelsskadliga livsmedel, även om det är lämpligt att göra några överväganden om detta:

Att äta frukt av tvetydigt ursprung är INTE en hygieniskt korrekt vana; alla vet att traditionellt jordbruk använder systematiskt kemikalier för att garantera odlingen. Handla frukt av nationellt ursprung, även om det inte är ekologiskt, finns (eller borde ha) garantin för att dessa kemiska ämnen metaboliseras TOTALT av fruktplantan och att de inte förblir i betydande utsträckning inuti själva maten ... men detta händer inte nödvändigtvis i utländska produktioner (särskilt av icke-europeisk härledning). Många länder (förutom att använda FORBIDDEN bekämpningsmedel i det europeiska samhället) respekterar inte de kvantiteter och tidpunkter som krävs för att återställa fruktens renhet. i detta fall kan frekvent konsumtion av utländsk frukt leda till överdrivet intag av oönskade föroreningar (ett klassiskt exempel är bananer). I slutändan kan för mycket förorenad frukt avsevärt skada konsumentens hälsa.

Flera innovativa dieter (så att säga ...) föreslår att man använder frukt och grönsaker för att nå minsta mängd kolhydrater i kosten. UNDVIKA spannmål och ibland även baljväxter. denna princip bygger på:

Om den minskade förmågan hos fruktos att stimulera insulin
På kroppens behov av att omvandla fruktos till glukos, en leverprocess som minskar det glykemiska indexet.

Men du måste hantera nackdelen!
Antar det: om det är sant att fruktos knappast stimulerar insulin, är det lika sant att den härledda glukosen i sig representerar en insulinstimulerande faktor! Vidare observeras genom överskridande med fruktosintaget en markant leversyntes (på samma sätt som andra kolhydrater) av fettsyror syftar till fettförvaring.
I slutändan är frukt en bra källa till kolhydrater med lågt glykemiskt index och insulin MEN ENDAST om det införs i tillräckliga portioner (max 300-400 g i taget, baserat på fruktens specifika egenskaper). Sist men inte minst har det framhållits av vissa studier att FÖRTALET av fruktos kan skada särskilt dysmetaboliska patienter (på grund av överbelastning av leverprocesserna) och njurpatienter (på grund av en negativ inverkan på funktionaliteten hos de redan komprometterade njurarna) ...

Låt oss nu behandla ämnet MATFIER och ANTI-NUTRITIONELLA MOLEKYLER; vi påminner dig om att frukt har bra mängder kostfiber och antinäringsmolekyler som, om de är i överskott, kan orsaka näringsmässig malabsorption. överskott av kostfiber, nedan kommer vi att ge ett kort exempel:
' ...om det är sant att den minsta mängd kolhydrater som ska införas i kosten (nödvändig för att garantera nervsystemet) är 180 g / dag (LARN -källor), och med tanke på att en frukt som päron (Pyrus communis) ger 9,5 g fruktos och 2,8 g fiber per 100 g ... för att nå minst rekommenderade 180 g, skulle det vara nödvändigt att äta cirka 1,9 kg päron per dag (200 g vardera, totalt 9,5 per dag) vilket skulle ge mer än 50 g kostfiber! Lite för mycket skulle jag säga ... med tanke på att fibern ska införas i mängder på ca 30g / dag.
Tvärtom, de antinäringsmässiga molekylerna som finns i frukt (liksom i grönsaker, särskilt råa) har inte en minsta rekommenderad ranson att följa och logiskt skulle vi bli inducerade att ta så lite som möjligt; paradoxalt nog, bland dessa känner vi också igen kraftfulla antioxidanter, det vill säga polyfenoler och tanniner, molekyler som är mycket användbara för organismen men som (om de är för stora inuti tarmlumen) kelaterar metaller och minskar deras biotillgänglighet (t.ex. järn, viktigt för hemoglobinsyntes); andra element som oxalater har inget näringsvärde MEN (alltid i tarmen) minskar biotillgängligheten av kalcium (viktigt för osteogenes) avsevärt.

För att avsluta, även i detta avseende, är att äta för många frukter absolut ingen bra kostvana.