Idag ett återställningsrecept med säsongsbetonade livsmedel. Om du har överdrivit med doserna ris och har lämnat några portioner, oroa dig inte: det kan återanvändas för att göra andra läckra recept. Risotton blir den perfekta fyllningen för att skapa läckra kålrullar: missa inte videon.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 86 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till rullarna
- 500 g kål
- Tillagad, kryddad, vegansk mat (risotto): 500 g ris
- Q.b. av salt
- Q.b. av peppar
- 2 msk extra virgin olivolja
För vegansk béchamel
- 10 g sesamfrön
- Q.b. söt paprika
- Q.b. av muskotnöt
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 25 g rismjöl
- 300 ml rismjölk eller sojamjölk
- Valfritt: 1 matsked (10 g) öljästflingor
Material behövs
- Stor kastrull
- Skimmer
- Liten kastrull
- Piska
- Bakplåt
- Våg väger mat
- Borsta
Förberedelse
Vänligen notera
För att förbereda detta recept använde vi svamprisotto (vegansk version) kvar från dagen innan. Det är i alla fall möjligt att förbereda rullarna med någon annan typ av risotto: risotto med svamp är perfekt!- Fyll en stor kastrull med mycket vatten och koka upp.
- Koka kålen. Lossa försiktigt kålbladen och undvik att bryta dem. Tvätta dem noggrant, koka dem sedan i vatten i cirka 2 minuter tills bladen har fått en mjuk konsistens.
- Töm kålbladen från vattnet, låt dem rinna av i ett durkslag. Låt svalna. Lägg en kålskiva på en skärbräda och ta bort den styvare och mer fibrösa centralvenen med en liten kniv. Fortsätt på detta sätt även med de andra bladen.
- Ordna de blancherade kålbladen på en yta, krydda sedan med salt och peppar. Tillsätt en droppe olja efter smak, fördela den med en pensel.
- Fyll varje blad med en generös sked risotto.
- Stäng bladet i paketet och ordna rullen (med den vikta sidan nedåt) i pannan. Fortsätt på detta sätt även med de andra kålbladen, var noga med att ordna rullarna sida vid sida.
- Förbered vegansk béchamel. Häll 250 ml sojamjölk i en kastrull, tillsätt salt, peppar, paprika och muskotnöt: koka upp. Lös under tiden upp stärkelsen i den återstående kalla sojamjölken. När mjölken i kastrullen nästan kokar, tillsätt den utspädda stärkelsen och fortsätt att laga mat, blanda med vispen tills såsen tjocknar.
- Häll grönsaksbéchamellen över rullarna, strö över ytan med sesamfrön och en sked flingor bryggerjäst (valfritt).
- Grädda kålrullarna i en varm ugn förvärmd till 200 ° C i cirka 15 minuter. För en bättre gratäng rekommenderas att du sätter på grillen i 2-3 minuter innan du tar bort rullarna från ugnen.
Alternativ matlagning
För snabbare tillagning kan du välja mikrovågsugn: i detta fall rekommenderar vi att du lagar mat på 800W (kombinerad mikro + grillfunktion) i cirka 10 minuter.- Ta ut ur ugnen och servera direkt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Detta är mitt förslag, strikt vegetabiliskt, av kålrullar. Prova också att para ihop med pumpa: en fröjd! Om du älskar fisk, prova att fylla kålbladen med rökt lax och tillsätt lite gräddeost. Det blir en riktig godbit i alla fall!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Kål och ris Fagottini är lågenergimat som faller inom gruppen första kurser.
Kalorier kommer mestadels från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Kolesterol saknas och fibrer finns i en genomsnittlig mängd.
Savoy och Rice Fagottini är livsmedel som är lämpliga för alla dieter, inklusive för överviktiga och metaboliska patologier.
De innehåller inte gluten och laktos, därför lämpar de sig för kosten mot relaterade matintoleranser.
De är tillåtna av vegetariska och veganska näringsregimer.
Den genomsnittliga portionen är cirka 250-400 g (215-340 kcal).
Prova också savojkålspajerna
.
