Dessa molekyler bidrar framför allt till att förhindra oxidationsreaktionerna av fleromättade lipider, vilket fungerar som biologiska antioxidanter, på ett "metaboliskt" liknande och / eller komplementärt sätt till vitamin C (askorbinsyra, vattenlöslig).
Tokoferols verkan är inte begränsad till metabolismen av levande organismer, utan sträcker sig också till reaktioner från substrat, till exempel mat, kosttillskott, läkemedel och kosmetika. fett - till exempel oljor - och tillsätts därför som en antioxidant tillsats.
Kanske letade du efter: Livsmedel med E -vitamin seg, genom passiv diffusion.
Som med alla fettlösliga vitaminer kräver även absorptionen av tokoferol en adekvat emulsion och micellär solubilisering. De förestrade formerna hydrolyseras troligen av ett esteras av duodenalslemhinnan och den sålunda erhållna alkoholformen absorberas.
Absorption av tokoferol kan därför endast ske i närvaro av gallsalter och kostfetter.
Absorptionseffektiviteten är låg och variabel (20 ÷ 60%) och minskar när intaget ökar - varför ett konstant och måttligt kostintag är mer effektivt än superdoser med hjälp av kosttillskott.
När de har absorberats passerar tokoferolerna in i lymfcirkulationen associerad med chylomikroner (45%); sedan koncentreras de i resterna chylomikroner som överför det till levern (huvudlagringsorganet). Inuti hepatocyterna införlivas de i det begynnande VLDL (11%), från vilket det sedan passerar till LDL (65%) och HDL (24%).
Transport av tokoferoler med lipoproteiner har två viktiga konsekvenser:
- De fleromättade fettsyrorna skyddas från angrepp av fria radikaler;
- Plasmakoncentrationen av tokoferoler beror inte bara på kostintaget, utan varierar också beroende på koncentrationen av lipoproteiner.
Tokoferol finns dock också i erytrocyter (röda blodkroppar) där det är koncentrerat särskilt i membranen (15 ÷ 25% av plasmakoncentrationen).
Lipoproteiner utför transport av tokoferoler till olika vävnader, inklusive levern, som vi har sagt, men också lungor, hjärta, muskler och fettvävnad.
Mekanismerna för vitaminöverföring från lipoproteiner till vävnader anses vara desamma som de som används för passage av andra lipofila föreningar.
Den enda vävnaden som kontinuerligt tar in vitamin E från blodet är fett. Det antas att fettvävnaden hos fetma är sådan att den återkallar tokoferoler från de andra vävnaderna.
Under intensiv fysisk träning sker en signifikant ökning av cirkulerande nivåer av tokoferol (10 ÷ 20%), troligen på grund av mobilisering av fettsyror under lipolys för energisyfte.
Väl i cellerna är tokoferoler koncentrerade särskilt i strukturer som innehåller membranfosfolipider, såsom mitokondrier, mikrosomer och plasmamembran.
oxidativa medel som är involverade i åldrande, i patogenesen och komplikationer av diabetes (grå starr och kardiovaskulära problem).
Tokoferol och kranskärlssjukdom
Tocopherol kan utöva skyddande effekter mot kranskärlssjukdom. Enligt antioxidanthypotesen skulle den huvudsakliga mekanismen genom vilken tokoferol utför denna skyddande verkan vara hämning av LDL -oxidation.
Tocopherol och cancer
Vitamer E kan skydda mot cancerframkallande och tumörtillväxt genom antioxidantegenskaper och / eller immunmodulerande funktioner:
- Eliminering av mutagener, superoxidradikaler och / eller kvävedioxid;
- Hämning av peroxidering av DNA och proteiner;
- Induktion av apoptos genom att hämma DNA -syntes i cancerceller.
Antioxidant tokoferol i mat
Tocopheroler och tocotrienols kan tillsättas till livsmedel för stabilisering av fleromättade fettsyror.
Tillsatsen av tokoferoler i form av blandningar är ett effektivt sätt att förbättra den oxidativa stabiliteten hos oljor, eftersom de i blandningar skyddar och regenererar varandra.
Ofta tillsätts tokoferoler och tocotrienoler blandade med andra föreningar såsom vitamin C och / eller kelateringsmedel som förbättrar effekten av tokoferoler, såsom olika naturliga antioxidanter (såsom vissa polyfenoler).
För ytterligare information: E -vitamin i kosmetika med anti -aging -effekt som tillsats - liksom för reserverna i organismen.I slutändan verkar vitamin E -brist hos friska individer vara begränsade till undernärda; till exempel ämnen från tredje och fjärde världen, personer som lider av ätstörningar (DCA) - särskilt från anorexia nervosa (AN) - kroppsbyggare som följer fettsnål kost (fettfri, så långt det är möjligt), eller som använder droger eller fett kelaterande kosttillskott - kitosan, lecitiner, lösliga fibrer etc.
Det är annorlunda om vi tar hänsyn till eventuella patologier eller obekväma tillstånd i organisk etiologi, därför anatomiska, funktionella eller metaboliska. Oftare är emellertid i allvarliga fall undernäring inte specifik för E-vitamin utan generaliserad, eller på grund av samexistens av andra faktorer: brist på gallsekretion, tarmresektion, bukspottkörtelinsufficiens, defekter i det lever-tokoferolbindande proteinet, etc.
Primär och spontan brist observerades endast hos för tidigt födda barn på grund av dåliga vävnadsreserver till följd av den blygsamma trans-placentapassagen av tokoferol. Hos dessa ämnen kan bristen också vara en följd av användningen av konstgjord mjölk rik på PUFA (fleromättade fettsyror).
