Vitaminer
Vitaminer är molekyler som är viktiga för livet; dessa är mikronäringsämnen som ska tas i mycket små mängder, särskilt i jämförelse med energiska makronäringsämnen;
OBS. Både brist (hypovitaminos eller avitaminos) och överskott (hypervitaminos) kan vara hälsoskadligt.
Känslighet för ljus
Vitaminer kan klassificeras med flera metoder; de vanligaste är utan tvekan associeringen med en bokstav i alfabetet (ofta missförstådd som ett substantiv som namnger vitaminet i fråga) och löslighet (i vatten eller fettsyror-fettlösliga eller vattenlösliga). Men det kemiskt-fysikaliska egenskaper finns det många vitaminer och var och en av dem kan representera ett bra klassificeringskriterium; de är ett typiskt exempel värmbarhet och den pH -känslighet. I följande stycke analyseras en aspekt av vitaminer (enligt min mening) som är mindre kända än de tidigare: sljuskänslighet eller ljuskänslighet.
Läsaren kan fråga: Varför bör ljuskänslighet vara av näringsämne?
Svaret är ganska enkelt; ljuskänslighet representerar en egenskap som påverkar (relativt) vitaminernas funktionella integritet i mat; med andra ord kanske de ljuskänsliga vitaminerna som utsätts för ljus inte "överlever" i nödvändiga mängder. Självklart konsumerar de främst livsmedel med de flesta vitaminerna nedbrytas av ljus är inte en bra näringsvana.
Fotokänsliga vitaminer
För enkelhets skull, i beskrivningen av de ljuskänsliga vitaminerna, kan de olika molekylerna citeras med sin motsvarighet i bokstaven i alfabetet; dessutom kommer de av metodologiska korrektheten också att delas upp med löslighet.
