Pasta med sparris

För att fullt ut uppskatta smaken av mat är idealet att dra nytta av den vackra årstiden som blommar för att göra recept med de grönsaker som Moder Natur erbjuder oss! Våren är säsongen för sparris, så jag föreslår pasta med en speciell sås: gör missa inte den krämiga pastan med sparris och kryddad ricotta!

Video från receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• Ingredienser

  • 280 g pasta
  • 500 g vita sparris
  • 1 vitlöksklyfta
  • Ett halvt glas torrt vitt vin
  • Q.b. av salt
  • Q.b. av peppar
  • 1 kvist persilja
  • 30 g kryddad ricotta
  • 2 msk extra virgin olivolja

  Material behövs

  Förberedelse

  1. För det första, ägna dig åt att rengöra sparrisen. Tvätta sparrisen (vit eller grön) och ta bort den hårda och träiga basen. Ta bort sparrisspetsarna och skär den återstående delen av skaftet i bitar. Blanda bitarna av stjälken (rå) tills du får en kräm.
  2. Häll i två matskedar extra jungfruolja i en kastrull och smaka av med en vitlöksklyfta. När oljan är doftande, tillsätt den råa sparrisgrädden, krydda med salt och peppar och deglaze med vitt vin. Höj värmen för att avdunsta vinalkoholen, täck sedan kastrullen med locket och koka i en tio minuter.
  3. Häll under tiden vattnet i en kastrull och koka upp.
  4. När vattnet kokar, tillsätt salt och tillsätt semolina pasta. Koka den tid som rekommenderas i förpackningen (7 minuter, i vårt fall).
  5. Lägg samtidigt sparrisspetsarna till grädden och koka tills pastan är klar.

  Rätt varianter
  Som ett alternativ till vita sparris kan du använda gröna. Om sparrisen är mycket tunn är det möjligt att undvika skalning genom att blanda dem direkt med skalet efter att ha tvättat dem i vatten och bakpulver.
  I detta recept använde vi färgad pasta, men det är också möjligt att använda glutenfri pasta eller fullkornspasta.

  6. Töm pastan al dente och smaka av med sparris sås, avsluta med nyhackad persilja. Servera sparrispastan med en generös mängd riven kryddad ricotta.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Denna superkrämiga pasta är en fröjd! Om du gillade tanken att förbereda såsen genom att blanda sparrisen kan du använda den för att förbereda risotto eller för att berika béchamel och krydda lasagne: sparrispajen är fantastisk!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  UPPMÄRKSAMHET! På grund av bristen på vissa kemiska värden är det inte möjligt att erbjuda en detaljerad näringsöversättning.
  Pasta med sparris är ett recept som kan ingå bland de första kurserna.
  Den bör ha ett lågt energiintag (när kokt, ca 115-120kcal / 100g), huvudsakligen levererat av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
  Kolhydrater bör vara komplexa, enkelomättade fettsyror, peptider med medelhögt och lågt biologiskt värde.
  Kolesterol verkar irrelevant och fiberhöjt.
  Pasta med sparris kan vara en del av kosten mot övervikt och metabola sjukdomar, men i tillräckliga portioner.
  Det är lämpligt att begränsa dess konsumtion vid typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
  Det är kontraindicerat för laktos och glutenintolerans.
  Den är lämplig för vegetarisk filosofi (om det inte finns några spår av animaliskt löpe i ricottan) men inte för den veganska.
  Den genomsnittliga delen av tillagad mat kan vara 250-350g.