Det är möjligt att göra potatisbröd med inte bara den kokta knölen, utan också med potatismos eller genom att ersätta en del av det vanliga mjölet med potatisstärkelse eller potatisflingor. Hur som helst, potatis ökar det totala näringsvärdet, vilket gör det jämförbart med fullkornsbröd för fibrer och näringsämnen som zink och järn. Potatisbröd har ungefär samma kalorier och protein som vanligt bröd, men ger mycket mer kalium än vitt eller fullkornsbröd.
Högre fiberhalt
Potatisbröd och fullkornsbröd har en fördel jämfört med vanligt vitt bröd när det gäller fiber;
- Vanligt bröd: 2,7 gr fibrer
- Fullkornsbröd: 7 gr fibrer
- Potatisbröd: 6,3 gr fibrer
Mängden fiber som erhålls kan naturligtvis variera beroende på om mjölet som används i degen med potatisen är fullkorn eller bearbetat. Potatismjöl har tre gånger mer fiber än vitt mjöl för alla användningsområden, medan grovt mjöl ger mer av det andra två.
Kalium- och mineralsalter
Om du behöver lägga till mer kalium i din dagliga kost (ofta bara ungefär hälften av den rekommenderade dagliga mängden konsumeras) är potatisbröd ett livskraftigt alternativ. 100 gram potatisbröd innehåller 718 milligram kalium. Potatisbröd ger nästan tre gånger mer kalium än fullkornsbröd och sju gånger mer än vitt bröd. Kalium skyddar kardiovaskulär hälsa genom att kompensera för natriums påverkan genom att sänka blodtrycket.
Mineraler som finns i 100 gr potatisbröd
- Kalcium 188 mg
- Järn 2,25 mg
- Magnesium 28 mg
- Fosfor 369 mg
- Kalium 718 mg
- Natrium 375 mg
- Zink 1,44 mg
- Koppar 0,094 mg
- Mangan 0,253 mg
- Selen 9,5 ug
Visste du att ...
Många väljer att eliminera potatis från kosten ofta på grund av deras energiintag. I verkligheten, om den konsumeras som en ersättning för spannmål och baljväxter (de andra två stärkelsekällorna i kosten), och behåller samma portion, bidrar potatis till att avsevärt minska den allmänna kaloribalansen. Det finns en lång debatt om deras överdrivna glykemiska insulinindex, men detta är en felaktig övervägande. Faktum är att denna egenskap, förutom att underordna sig det glykemiska belastningskriteriet, förändras avsevärt beroende på tillagningsmetoden och målets allmänna sammansättning. Därför är det användbart att föredra fettfri matlagning och kombinera potatis med livsmedel med låg glykemisk belastning.
, innehåller ungefär samma mängd som vitt bröd. Men det ger mycket mer folat än grovt bröd, om inte fullkornsbröd berikas med folsyra. Folat och folsyra fungerar på samma sätt, men folat är den naturliga formen, medan folsyra används i kosttillskott. Folat aktiverar många metaboliska aktiviteter, inklusive de som syntetiserar DNA och proteiner. Det hjälper också till att göra ett ämne som kallas S-adenosylmetionin, eller SAMe, vilket hjälper till att göra signalsubstanser.
