Båda sorterna är infödda i regioner i Central- och Sydamerika, men odlas nu och konsumeras runt om i världen. Sötpotatis har vanligtvis brunt skinn och apelsinkött, men finns också i lila, gula och röda sorter. Vanliga potatisar finns i nyanser av brun, gul och röd och har vitt, gult eller lila kött.
(GI), ett mått på hur en viss mat påverkar blodsockret. Livsmedel med ett GI på 70 eller högre orsakar en snabbare ökning av blodsockret än livsmedel med ett genomsnittligt GI på 56-69 eller ett lågt GI på 55 eller lägre.
Beroende på typ och tillagningsprocess kan sötpotatis ha ett GI på 44-94. Bakad sötpotatis tenderar att ha ett mycket högre GI än kokt på grund av hur stärkelsen gelar under tillagningen. GI för vanlig potatis varierar också. Till exempel har kokt röd potatis ett GI på 89 medan bakad potatis har ett GI på 111.
Personer som har diabetes eller andra problem relaterade till insulinresistens eller metaboliska syndrom kan ha nytta av att begränsa högglykemiska livsmedel. Därför rekommenderar näringsexperter att välja sötpotatis framför vitpotatis, eftersom den söta sorten i allmänhet har ett lägre GI.
Hur potatisförbrukningen påverkar blodsockret beror dock till stor del på typen av potatis, portionsstorlek och tillagningsmetod. Medan vissa sötpotatisvarianter kan ha ett lägre GI än vanlig potatis, gör andra inte det.
, mosat med smör och grädde eller bakat i ugnen och kryddat med kaloririka ingredienser.
För att förbereda söt eller vanlig potatis på ett hälsosamt sätt rekommenderas hälsosammare tillagningsmetoder som kokning eller bakning. Att behålla huden gör att du kan få ett större utbud av fibrer. Servera med färska örter eller kryddor istället för ost, smör och salt. Även kombinationen av potatis med livsmedel som har färre kolhydrater, som magra proteiner och icke-stärkelsehaltiga grönsaker, kan begränsa deras effekt på blodsockret. Blod. En av spannmålen som bäst bidrar till balansen i det glykemiska indexet är bovete. Undvik ris.
Sötpotatisen är halvvägs mellan pumpan och potatisen, därför är dess användning i köket mångsidig. Den lämpar sig för beredning av många recept, den kan också ätas rå och i detta fall påminner dess smak om morötter. Det kan också användas för framställning av desserter. Vissa försiktighetsåtgärder är dock nödvändiga: sötpotatisen är mycket mjukare än den traditionella potatisen och tillagningen sker på mycket kortare tid. Den röda bataten kan också ersätta pumpa, vid beredning av risottor och såser, fyllningar och kakor och morot, kryddad rå i blandade sallader eller kokta i soppor.
Det finns också skillnader mellan morötter och morötter.
