I motsats till vad många tror, refererar stavning inte till en typ av spannmål, utan används ofta för att beskriva tre olika korn:
- Einkorn: Liten stavning, vetenskapligt känd som Triticum monococcum
- Spelt: Medelstavat, vetenskapligt känt som Triticum dicoccum
- Spelt: Stor stavning, vetenskapligt känd som Triticum spelta
Den typ som oftast förekommer i Europa stavas. Den säljs torr och beredd genom att koka den i vatten tills den är mjuk och seg. Innan det tillagas har det ett öra som liknar vete, men närmare korn. Det ljusbruna sädet är litet i storlek och har ett märkbart yttre lager av kli.
Det är ett utmärkt spannmål att alternera i kosten med populära spannmål som ris, quinoa, bovete och korn. Det kan ätas ensamt eller som ingrediens i rätter som grytor, sallader och soppor. Det kan också läggas till frukt och ätit som müsli till frukost.
såsom magnesium (nödvändigt för starka ben, optimal immunitet, friska nerver och muskelfunktion och för att upprätthålla regelbunden hjärtslag), zink (viktigt för ett hälsosamt immunförsvar och sårläkning, samt för att bryta ner kolhydrater under matsmältningen) och lite B vitaminer, som vitamin B3 (niacin), som hjälper till att bryta ner och omvandla mat till energi. Det är ett "mycket hälsosammare alternativ till vitt ris eller andra raffinerade korn".
Femtio gram ekologisk fullkornsspelt innehåller:
- Kalorier: 170
- Kolhydrater: 34 gram
- Fett: 1 gram
- Fiber: 5 gram
- Protein: 6 gram
- Vitamin B3 (niacin): 20% av FDI
- Magnesium: 15% av RDI
- Zink: 15% av RDI
- Järn: 4% av RDI
Det hjälper också till att reglera blodsockernivån och är kopplat till förbättrad insulinkänslighet.
de inkluderar bland annat en lägre risk att utveckla typ 2 -diabetes och hjärtsjukdomar. Fiber har också visat sig hjälpa till att förhindra toppar i blodsockernivåer och kan till och med bidra till att minska totalt kolesterol och LDL -kolesterol, samt förbättra matsmältningshälsan. För det första kan vissa typer av fibrer vara fördelaktiga. För inestinal bakterieflora och förhindra eller lösa förstoppning .
Aloe -tillskott kan också vara användbara för att förbättra tarmfunktionen.
innehåller ett "brett spektrum av antioxidantföreningar, såsom polyfenoler, karotenoider, fytosteroler och selen. Alla tre korn som är associerade med spelt (spelt, enkorn och spelt) är utmärkta källor till polyfenoler, karotenoider och selen. Flera studier har gjort det möjligt för oss att fastställa att långsiktig konsumtion av dieter som är rika på växtpolyfenoler kan skydda mot sjukdomar, inklusive vissa typer av cancer, hjärtsjukdomar, diabetes, osteoporos och neurodegenerativa sjukdomar.det liknar quinoa men överlägger brunt ris och fullvete. I kombination med andra växtbaserade livsmedel som baljväxter erbjuder spelt en komplett proteinkälla. Detta innebär att det ger en tillräcklig mängd essentiella aminosyror som är viktiga för hälsan.
Studier har visat att proteinrika livsmedel hjälper till att förlänga mättnadskänslan. Detta beror delvis på att proteiner orsakar minskning av hungerhormoner. En 12-veckors studie visade att när 19 överviktiga kvinnor åt en proteinrik kost åt de upp till 440 färre kalorier per dag och förlorade upp till 4,9 kg.
Dessutom är det viktigt att få i sig tillräckligt med protein för att få muskelmassa och ge särskilda hälsofördelar för hjärtat. Detta beror främst på att en proteinrik kost hjälper till att minska blodtrycket och LDL-kolesterol, två stora riskfaktorer för hjärtsjukdomar.
de tar cirka 30-40 minuter (plus blötläggning över natten).
Spelt finns också i olika kli: lång, medelstor eller trasig, och används vid beredning av sallader, soppor eller till frukost som müsli eller ersättning för havre eller gröt.
. Det betyder att det inte är lämpligt för personer med celiaki. Spelt anses ofta innehålla lägre glutenhalter än modernt vete, och många tror att gamla korn är säkrare för personer med glutenrelaterade tillstånd. Om stavning blötläggs över natten och spirar, är det mer acceptabelt och lättare att smälta för alla som är känsliga för gluten.
