, tonfisk är utan tvekan den som har den största rikedomen i detta makronäringsämne. Blåfenad och gulfin tonfisk är särskilt proteinrik, med blåfenad tonfisk som erbjuder 29,91 gram protein per 100 gram kokt fisk och gulfin tonfisk som ger 29,15 gram. Konserverad ljus tonfisk, vanligtvis gjord av en blandning av gulfenad och hoppjackad tonfisk, är också en utmärkt proteinkälla, som ger 29,13 gram protein per 100 gram.
Visste du att bland fiskarna ...
Bland fiskarna är rasen minst proteinfoder, torsk den magraste, tonfisken mest protein, lax och ål den fetaste, sillen den med högst kreatininnehåll. Med måttliga mängder kolesterol är de praktiskt taget fria från mättat fett och rik på omättade fetter.Musslor och ostron är också rika på järn och vitamin C.
, lax, hälleflundra, röd snapper och tilapia. Svärdfisk och torsk innehåller också stora mängder kostprotein, var och en ger cirka 23 gram per 100 gram fisk. Hummer och andra skaldjur är också bra proteinkällor, med hummer som ger 26,41 gram per 100 gram. Räkor och krabbkött är andra marina kräftdjur med hög proteinhalt. Även om det vanligtvis konsumeras i lägre mängder än fiskkött, innehåller fiskrom också mycket protein och erbjuder cirka 29 gram protein per 100 gram.
Bland fiskens aminosyror finns det en riklig närvaro av lysin, en begränsande aminosyra i spannmål och vissa grönsaker. Av den anledningen är den bästa kombinationen i maträtten spannmål och fisk, grönsaker och fisk. Nutritionister, å andra sidan, rekommenderar inte det mellan fisk och andra proteinkällor som baljväxter, kött, ostar eller ägg.
Akta dig för kvicksilverhalter
Det är viktigt att välja noggrant när du väljer fisk med hög proteinhalt för att begränsa risken för kvicksilverexponering. Medan det högsta proteininnehållet i fisk har blåfenad tonfisk, som konsumeras främst i sushirätter, förknippats med höga kvicksilverhalter. Lätt tonfisk på konsumtion, å andra sidan, ger endast lite mindre protein än blåfenad tonfisk, har relativt låga kvicksilverräkor. Räkor, lax, torsk och krabba är också låga i kvicksilver, medan svärdfisk och snapper., Eller i allmänhet stora fiskar , innehåller högre mängder kvicksilver.
och en förbättring av metaboliska parametrar (blodtryck, kolesterol, triglyceridemi, systemisk inflammation, global kardiovaskulär risk).Även om lipidemi verkar ha stor nytta av näringsintaget av essentiella fleromättade fettsyror i omega-3-serien, som finns i fisk, ingriper fiskproteiner genom att minska systemisk inflammation (i synnerhet C-reaktivt protein) och förbättra känsligheten för "insulin; båda dessa egenskaper gör fiskproteiner till en viktig skyddsfaktor mot typ 2 -diabetes mellitus.
Dessutom skulle fiskproteiner ha fördelaktiga effekter på den bioreglerande metabolismen, vilket bidrar till en större mättnadskänsla och därmed minskar konsumtionen av mat. Detta beror på fiskproteins förmåga att stimulera utsöndringen av gastrointestinala mediatorer som är ansvariga för mättnad: kolecystokinin (CCK) och glukagonpeptid-1 (GPL-1). Resultatet utgörs därför av en fysiologisk förbättring av regleringen av kroppsvikt.
För att bygga muskler är det bäst att äta protein till frukost.
