Potatiskex - Utan ägg

Jag älskar kakor och jag erkänner att jag har en mjuk plats för de väldigt mjuka (som inte smulas!). Med mördeg kan jag inte alltid få det resultat jag vill ha, så jag tänkte: ”varför inte blanda degen med kokt potatismos?”. Resultatet var överraskande: ta reda på hur man förbereder de mycket mjuka potatiskexen (utan ägg !).

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• Ingredienser

  • 200 d kokt potatis eller potatismos
  • 170 g vitt mjöl typ 00
  • 70 g farinsocker
  • 30 g smör
  • 3 g bakpulver
  • Obehandlat citronskal
  • 1 nypa salt
  • 100 g sylt

  Material behövs

  • Gryta
  • Potatismosare
  • Sikt
  • Bakplåt
  • Bakplåtspapper
  • Rivjärn

  Förberedelse

  1. Koka potatisen. Tvätta potatisen för att ta bort föroreningar och spår av jord, och sänk dem i en kastrull fylld med kallt vatten: koka upp och koka i 40-50 minuter, tills de är mjuka.
  2. När potatisen är kokt, töm dem ur vattnet och mosa dem med en potatisstöt för att få en puré. Blanda potatispurén med farinsocker, smör, salt och smaka av med citronskalet.
  3. Blanda den sötade purén med det vita mjölet, tillsätt bakpulvret och knåda med händerna tills du får en konsistens som påminner mycket om potatisgnocchi. Om degen är för kladdig, tillsätt lite mer mjöl.
  4. Skär degen i 4 delar, arbeta sedan varje bit för att få en limpa: skär snöret i kuber, något större än traditionella gnocchi.
  5. Rulla varje bit i händerna för att bilda en boll: lägg varje degboll på en plåt klädd med bakpapper.
  6. Med fingret eller handtaget på en träsked, skapa ett litet spår i mitten av varje boll.
  7. Fyll varje kex med en tesked sylt.

  Rätt råd
  För att fylla kexen, välj en typ av sylt eller sylt som är mycket kompakt, så att det inte kommer ur kakans hjärta under tillagningen. Vi rekommenderar pumpasylt.

  8. Ställ kakorna i ugnen och grädda i 160 ° C (läge: ventilerat) i 16 minuter.
  9. I slutet av tillagningen måste kexen se lite gyllene ut och konsistensen ska vara mjuk.
  10. Förvara kakorna i en burk i 2-3 dagar.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Dessa kex var en trevlig upptäckt för mig: mjuka på rätt plats, läckra men lätta, utan överskott! Prova också att fylla dem med hasselnötsgrädde eller annan typ av sylt!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet