Oavsett om det är en lunch med vänner eller familj, är salta pajer alltid mycket populära bland alla! Och de kan absolut inte missa på påskbordet! I år tänkte jag föreslå grönsakstolkning av en klassisk Reggiano, erbazzonen: det är en välsmakande paj fylld med örter eller enkel spenat, och i allmänhet berikad med parmesan, ister och pancetta. Låt oss ha kul tillsammans och upptäcka mitt grönsaksförslag och mycket, mycket lättare men det har inget att avundas för det ursprungliga!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
-
Ingredienser
För det "veganska" smördeget
- En halv tesked snabbjäst
- 6 g salt
- 30 ml vatten
- 45 ml extra jungfruolja
- 75 g sojayoghurt
- 225 g fullkornsmjöl
Att borsta
- Q.b. av sojamjölk
- 1 nypa gurkmeja
För fyllningen
- 1 tsk gurkmeja
- 100 g vegetabilisk ricotta eller tofu
- 50 g grönsaksgrädde
- 50 g riven vegansk ost
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 3 msk extra virgin olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- Ångad mat: 450 g spenat
Material behövs
- Skålar
- Våg väger mat
- Gryta för ångning
- Keramisk form med en diameter på 24 cm
- Skärbräda
- Kniv
- Borsta
- Bakplåtspapper
- Kavel
- Skedar
- Genomskinlig film
- Sikt
Förberedelse
- Börja receptet med beredningen av pastan. Blanda det ekologiska fullkornsmjölet i en skål och tillsätt saltet och den siktade snabbjästen. I mitten kombinerar du extra jungfruolja, kallt vatten och osötad sojayoghurt. Blanda alla ingredienser, först med en träsked, sedan för hand, tills du får en elastisk och mjuk boll. Slå in degen i ett ark med folie och låt den vila i en halvtimme.
- Förbered under tiden spenaten. Tvätta spenatbladen, skölj dem och ånga tills de är mjuka. Låt spenaten svalna, ta bort dem ur grytan och pressa dem för att ta bort vegetationsvattnet. Skär spenaten med en kniv eller med halvmånen, tills den är finhackad. Blanda spenaten i en kastrull, tillsätt olja, salt och peppar. Lägg till en vitlöksklyfta om du vill. Koka spenaten över en låg måttlig låga i 10 minuter. Stäng av lågan och låt svalna.
Visste du att
Samma recept kan replikeras med blandade örter. För att påskynda tiden kan du köpa frysta grönsaker.- Klä en lågsidig keramikform med bakplåtspapper.
- Dela fullkornsdegen i två delar, varav den ena är något större än den andra. Kavla ut den största bollen med en kavel för att få en skiva som är något större än formen, med en tjocklek på några millimeter. Klä formen med den skiva som erhållits: degen måste komma ut från formens kanter.
- Förbered den andra skivan enligt samma procedur och lägg åt sidan: den andra skivan kommer att fungera som omslag för quichen. Täck med plastfolie för att undvika att torka pastan.
- Väg dig själv till beredningen av fyllningen. Blanda spenaten i en skål, tillsätt vegansk riven ost och grönsaksgrädde. Smaksätt eventuellt med salt.
Hur bereds vegansk riven ost och grönsaksgrädde?
Den veganska riven osten tillagas genom att mala mandel, jästflingor och salt.
Vegetabilisk grädde erhålls genom att emulgera en del sojamjölk med två delar fröolja med nedsänkningsblandaren.- Fyll det fullkornade pastaskalet med spenatfyllningen.
- Gör små spår i fyllningen och fyll sedan hålen med en del vegetabilisk ricotta. Alternativt kan renad tofu användas.
- Blanda återstående ricotta med en tesked gurkmeja: du får en gul kräm som simulerar "äggula" -effekten. Fyll på spåren med den gulfärgade ricottan.
- Täck med den andra skivan och försegla kanterna genom att nypa ihop de två delarna med händerna. För att smaka, dekorera ytan med en colombina av fullkornspasta.
- Blanda sojamjölken med en nypa gurkmeja. Pensla ytan på grönt herbazzon med sojamjölk och gurkmeja.
- Grädda den salta pajen i en förvärmd ugn vid 180 ° C i cirka 40 minuter.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
Lite lätthet är precis vad vi behöver! Vårt herbazzonliknande är mycket gott och mycket doftande! Och skönheten är att det kan förberedas i tid och värmas eller tillagas i sista minuten: så blir allt perfekt till lunch. Påsk!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! På grund av omöjligheten att noggrant utvärdera näringsvikterna för vissa ingredienser visar sammanfattningstabellen på sidan inte den kemiska detaljen i Alices recept.
Vegan Erbazzone är förmodligen en ganska energisk mat, med en kaloriprevalens av lipider och kolhydrater över proteiner.Fibrerna ska vara rikliga, kolesterol saknas och fettsyrorna tenderar att vara omättade.
Med undantag för överviktiga ämnen (som måste ytterligare måttliga portioner) och celiaki, är "Erbazzone Vegan lämplig för alla typer av dieter. I avsaknad av kaloriedetaljer är det inte möjligt att exakt uppskatta den genomsnittliga delen av detta recept ( att användas som förrätt eller förrätt).
