, ärtor, bönor, kikärter och linser, jordnötter är också baljväxter. Till skillnad från den senare har de emellertid en helt annan kemisk profil. Ur näringssynpunkt ingår de inte i den grundläggande livsmedelsgruppen IV och klassificeras istället som oljefrön eller torkad frukt.
Tagg:
kroppsbyggande kvinnors hälsa psykologi
Jordnötter är kaloririka livsmedel, rika på fetter - i princip fleromättade - proteiner med ett medelbiologiskt värde, fibrer, mineraler och vitaminer av olika slag, men låga i vatten. De salta har ett högt natriuminnehåll. De är kända för sina utmärkta innehåll av polyfenoler med antioxidantverkan.
Av olika skäl anses jordnötter inte längre vara användbara livsmedel för klinisk näring idag; huvudorsakerna är:
- De är för kaloriska och lämpar sig inte för kosten mot övervikt och fetma
- Även om de innehåller en hög nivå av fleromättade omega 6-fettsyror, som är användbara vid kostterapi mot hyperkolesterolemi, består dessa huvudsakligen av arakidonsyra, en semi-essentiell fettsyra med en stark predisposition för att öka serumnivåerna av proinflammatoriska eikosanoider-involverade i den ökade kardiovaskulära risken
- Salta kan inte ingå i näringsterapi mot natriumkänslig primär arteriell hypertoni
- De har en mycket hög allergiframkallande effekt, som kan utlösa olika symptom beroende på graden av överkänslighet, och i vissa fall så allvarliga att de orsakar anafylaktisk chock.
