Matsmältning

och i den första delen av tarmen, medierad av en rad kemiskt-fysiska transformationer, genom vilka organismen förändrar mat till ämnen som kan absorberas och assimileras.

Många organ deltar i matsmältningen, som tillsammans utgör ett långt rör som kallas matsmältningssystemet. Längs denna kanal, som kommunicerar med utsidan genom munnen och anusen, kan många anatomiska strukturer hittas, var och en med en specifik roll som vi kommer att undersöka under denna artikel.

Matsmältningsprocessen innebär kort sagt: mun, matstrupe, mage, tolvfingertarm och tarm och matsmältningsenzymer som produceras av bukspottkörteln och levern.

och till den kemiska av salivens enzymer börjar livsmedel genomgå de första viktiga förändringarna. Matbitarna som krossas och blandas med salivvätskor kallas en matbolus.

Denna tydligen enkla process involverar faktiskt många strukturer. Vi tänker till exempel på tuggmusklerna, deras respektive innerveringar, tungans mekaniska verkan och de många enzymer som finns i saliven.

Bland dessa spelar en viktig roll ptyalin, ett enzym som gynnar matsmältningen av stärkelse.Detta viktiga komplexa kolhydrat som framför allt finns i spannmål och potatis utgörs av sammanslutningen av många enkla sockerarter. För att uppskatta ptyalins matsmältningseffekt tuggar du bara en bit bröd i några minuter utan att svälja det. Med tiden får bolusen en allt sötare smak, vilket återspeglar uppdelningen av de långa polysackaridkedjorna till enkla sockerarter.

Å andra sidan har en annan substans i saliv, kallad mucin, uppgiften att göra matbolusen viskös och smord.

Korrekt tuggning är därför grunden för god matsmältning.

, en process som förmedlar bolus inuti matstrupen samtidigt som den förhindrar att den flyter tillbaka in i andningskanalen. Denna mekanism kan endast ske tack vare den samordnade verkan av tungan, struphuvudet och svalget.

Skyddat av bröstbenet och som ligger under luftstrupen består matstrupen av en utvidgbar vävnad som vidgas och förminskar beroende på närvaron eller frånvaron av en matbolus. Denna viktiga anatomiska struktur, som liknar en kanal ca 25 centimeter, är dess funktion att sätta munhålan i kommunikation med magen.

Inuti matstrupen trycks bolusen ner av en fin muskelsammandragningsmekanism. Denna funktion är kopplad till förekomsten av en serie muskelringar som drar ihop sig och slappnar av för att möjliggöra matens framsteg (esofageal peristaltik). Mekanismen är ofrivillig men så effektiv att den fungerar även mot gravitationen som när man ligger på huvudet nedåt.

Matstrupen har också mycket små körtlar som häller sin utsöndring i en huvudsaklig utsöndringskanal som ansvarar för att vätskan i matstrupen vätskas. På så sätt underlättas matpassagen ytterligare.
Regurgitation av maginnehåll förhindras av närvaron av en ventil som ligger vid matstrupen. Denna flik av muskelvävnad som kallas den nedre esofagusfinkteren låter normalt bolus passera i en riktning. Så snart blandningen av mat och saliv når detta område öppnas ventilen, låter bolusen passera och stängs igen.

Fortsättning: Mag- och tolvfingertarmsmältning "