låga kalorier: de erbjuder 25 respektive 35 kalorier per 100 g. Båda livsmedlen innehåller fördelaktigt folat, ett näringsämne som kroppen behöver för att bygga röda blodkroppar, liksom mangan, ett mineral som hjälper till att förstärka ben och stödja produktionen av könshormoner. En portion broccoli eller blomkål ger cirka 10% av det dagliga värdet för mangan och 15% för folat. De innehåller glykosinolater, en familj av näringsämnen som minskar risken för cancer. Att äta broccoli eller blomkål ökar också intaget av fiber och proteiner som är användbara för kroppen.
Blomkåls egenskaper
Blomkål är en grönsak med ett högt innehåll av antioxidanter (inklusive sulforafan, klorofyll etc.). Innehåller bra mängder kalium, kostfiber, mättande komponent, förebyggande och terapeutisk mot förstoppning. Det är en idealisk grönsak i en kost eftersom det är en mat med låg fetthalt (främst omättad) och låg kolhydrathalt (enkel och komplex). Det kan modulera det glykemiska indexet och minska kolesterolet. Purinerna i blomkål gör det bättre att utesluta det från den förebyggande kosten för hyperurikemi och gikt.
Egenskaper hos broccoli
Broccoli är grönsaker som innehåller stora mängder C-vitamin (askorbinsyra) och β-karoten (retinol ekv. - pro-vitamin A); av fenoliska ämnen (polyfenoler); sulforaphane (allmänt fördelaktigt, anti-aging och mycket antioxidant ämne) och klorofyll (antioxidant). Broccoli (helst ätit rå) är en mat som har antitumöregenskaper. Broccoli är rik på magnesium, fosfor och järn, och är också en bra fiberkälla, användbar för glukosabsorption, som ett prebiotikum och för att minska absorptionen av kolesterol.
Antitumörglukosinater
Glukosinolater är svavelinnehållande föreningar som ger blomkål sin distinkta doft och smak. Glukosinolater aktiverar kroppens avgiftningssystem. Tuggning bryter ner glukosinolater till sin aktiva form, vilket utlöser avgiftningsprocessen. Forskning tyder på att de kan spela en roll för förebyggande av olika typer av cancer. Blomkål innehåller den näst högsta mängden glukosinolat, efter broccoli.
Vitamin K.
Broccoli erbjuder en betydande näringsfördel jämfört med blomkål när det gäller vitamin K. Varje portion erbjuder 92,4 mikrogram vitamin K, vilket representerar hela det rekommenderade dagliga intaget för kvinnor och 74% av det rekommenderade dagliga intaget. För män. En portion blomkål, å andra sidan, innehåller endast 16,6 mikrogram vitamin K. Vitamin K är fördelaktigt för hud, brosk och benhälsa, liksom för att bilda blodproppar. Att inte få i sig tillräckligt med vitamin K i kosten påverkar blodproppens förmåga negativt, vilket leder till näsblod, blåmärken och blödande tandkött.
Vitamin A.
Välj broccoli istället för blomkål för att öka din konsumtion av vitamin A. Vitamin A stöder immunförsvaret genom att hålla huden stark, så att den kan förhindra att patogener kommer in i kroppen och stöder vita blodkroppar. Den spelar också en nyckelroll för ögonhälsan.
snabb blomkål minskar lukten av svavel, bevarar färskhet och färg och minskar förlusten av näringsämnen. Ångad eller mikrovågsad blomkål bevarar dess vitamininnehåll bättre än kokning.
