KöTTBULLAR AV BRöD MED SåS

Receptets identitetskort

Ingredienser

Till ca 30-40 köttbullar

30 g ströbröd
1 riven muskotnöt
Q.b. av peppar
Q.b. av salt
Cirka 80-100 g vitt mjöl typ 00
Några stjälkar av gräslök
1 kvist persilja
50 g kryddad ricotta
60 g (1 medium) ägg
100 g färsk ricotta
500 ml mjölk
200 g gammalt bröd

Till såsen

Q.b. av peppar
Q.b. av salt
Några basilikablad
1 vitlöksklyfta
2 msk extra virgin olivolja
700 g tomatpuré

Material behövs

Skärbräda
Kniv
skål
Liten kastrull med lock
Stor kastrull
Träslev

Förberedelse

Skär det inaktuella brödet i små bitar, så småningom avlägsna skorpan (om det är för hårt).
Samla de inaktuella brödtärningarna i en stor skål och strö över varm mjölk. Låt brödet mjukna tills det får en mycket mjuk konsistens.
Förbered under tiden såsen. Häll två matskedar extra jungfruolja i en kastrull. och smaka av med en vitlöksklyfta. Tillsätt tomatpurén och krydda med salt och peppar. Koka såsen långsamt i ca 20 minuter, på medelvärme.
Ta tillbaka brödblandningen och, om den är för mjuk, pressa den för att ta bort överflödig vätska. Berika det mjukade brödet med hackad persilja, gräslök, salt, peppar och muskotnöt. Smaka av med riven lagrad ricotta och blanda med färsk ricotta och ett ägg. Tillsätt så mycket mjöl som behövs tills blandningen är mjuk men inte klibbig.

Visste du att
Mängden mjöl beror på vilken typ av bröd som används och mängden mjölk som har absorberats av brödet: om degen är mycket kladdig är det lämpligt att tillsätta mer mjöl. Om blandningen är för torr, undvik att överdriva det med mjöl och korrigera vid behov konsistensen med en droppe mjölk.

Ta en liten portion deg med hjälp av en tesked och rulla den i händerna och skapa en köttbulle. För att underlätta bildandet av köttbullen är det lämpligt att fukta händerna eller tesked. Rulla köttbullarna på ströbrödet, ordna dem gradvis på ett fat.
Fortsätt på detta sätt tills degen är klar: med dessa doser får vi cirka 30 köttbullar.

Visste du att
Tillagningen av brödbollarna påminner om dumplings: till skillnad från dessa tyrolska specialiteter tillagas brödbollarna direkt i såsen, de är mindre, lättare och innehåller inte lök och hackad kallskuret.

När tomatsåsen är klar smaksätt med mycket basilika.
Doppa köttbullarna i tomatsåsen och koka i ca 5 minuter.
Servera köttbullarna i såsen med en riven kryddad ricotta.

Rätt alternativ
Som ett alternativ till tomatsås kan brödbollarna kokas i vatten och smaksättas i smör med salvia eller i stället för att koka dem i vatten kan de stekas i kokande olja och blir därmed ett mycket gott mellanmål.

Alices kommentar - PersonalCooker

Ett snabbt och billigt recept, som gör att du kan uppnå framgång garanterad av alla: gör lakmusprovet genom att erbjuda bröden till dina barn, jag är säker på att de kommer att slicka sina läppar!

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

UPPMÄRKSAMHET! På grund av bristen på vissa kemiska värden för ingredienserna är det inte möjligt att erbjuda en tillräckligt detaljerad näringsöversättning.
Köttbullarna av bröd med sås är ett recept som faller i kategorin förrätter.
De har låga kalorier, främst levererade av kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, omättade fettsyror och peptider med högt och medelhögt biologiskt värde.
De innehåller en bra koncentration av kolesterol och fibrerna är rikliga.
Köttbullarna av bröd med sås är ett recept som kan ingå i kosten mot övervikt och metabola sjukdomar. Vid typ 2 -diabetes mellitus, hypertriglyceridemi och fetma blir det nödvändigt att minska den genomsnittliga delen.
Dessa köttbullar tolereras av den lakto-ovo vegetariska filosofin men inte av den veganska. De är olämpliga för matterapi för gluten- och laktosintolerans.
Den genomsnittliga portionen ska vara runt 170-280g (cirka 200-330kcal).