Vem vet hur många gånger vi har frågat oss själva vad vi ska förbereda till middag, i tron att "att göra ett gott intryck”Vi var tvungna att hitta på genomarbetade och super svåra saker. Ofta är det dock de enklare rätterna som är mest välkomna och uppskattade just de som ber om en encore! Och idag föreslår jag dig en maträtt som tillhör just denna kategori: kyckling -escalopen med citron.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 116 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 350 g kycklingbröst
- Obehandlad citronsaft och riven skal
- 100 ml vatten
- 100 ml torrt vitt vin
- 2-3 msk extra virgin olivolja
- q.s. av salt
- Valfritt: 1 matsked rosa peppar
- Ungefär 30 g majsstärkelse
Material behövs
- Stek med lock
- Skopa
- Durkslag
- Rad citroner eller rivjärn
- Skärbräda
Förberedelse
Vänligen notera
För att förbereda citronmusslorna använde vi kycklingbröst. Det är dock också möjligt att använda andra typer av kött som kalvkött (en klassiker för pilgrimsmusslor!) Eller kalkon.- Salta kycklingbiffarna på båda sidor.
- Rulla kycklingbiffarna i majsstärkelsen, slå dem för att ta bort överflödet.
- Riv citronskal (undvik den vita, amarotiska delen) och lägg åt sidan.
- Hetta upp en kastrull och tillsätt 2-3 matskedar extra jungfruolja, var noga med att inte överskrida rökpunkten.
- Bryn biffarna i pannan, vänd dem efter ett par minuter.
- Deglaze biffarna med det torra vita vinet, citronsaft och riven skal. Smaka av med rosa pepparkorn. Vänta tills det kokar, täck med locket och sänk värmen.
Varför använda rosa peppar?
Förutom att ge en touch av färg till skålen, är rosa peppar mycket mer delikat och aromatisk än svartpeppar! Du kan till och med använda grön paprika (dränerad från saltlake), samma som används för att förbereda pepparfilén.- Lös under tiden upp en tesked majsstärkelse i vattnet. Kombinera vattnet med förtjockningsmedlet inuti pannan. Fortsätt laga mat i ytterligare 10 minuter. Om såsen är för torr i slutet av tillagningen, tillsätt mer vatten. Omvänt, om den verkar för flytande, löser du upp ytterligare en tesked stärkelse i mycket lite kallt vatten, tillsätter blandningen i pannan och väntar tills den kokar igen.
- Servera citronhöna -escalopen med den sås som bildats, garnera med skivor och citronskal.
Alices kommentar - PersonalCooker
Snabbrätt klar på bordet. Nu ska jag förbereda en fin färsk sallad till den och middagen serveras! En maträtt att be om en encore!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! De angivna värdena hänvisar till ett genomsnitt av innehållet av vatten och majsstärkelse som används för tillagning och förtjockning av botten.
Kyckling Escalope med citron är en lågenergirätt, rik på proteiner med högt biologiskt värde och lågt i kolhydrater. Det finns inte många lipider och nedbrytningen av fettsyror är till förmån för omättade (enkelomättade). Kolesterol är inte överdrivet och fibrer är nästan frånvarande.
Kyckling Escalopes är lämpliga för alla dieter, inklusive för överviktiga och metabola sjukdomar; eftersom de inte innehåller gluten är de också lämpliga för celiakiens kost.
Den genomsnittliga portionen är cirka 150-300g (175-350kcal).
