Har du någonsin glömt elpiskorna någonstans? Tja, det hände mig precis när jag förberedde en dessert, som innebar att lägga till styva äggvitor! Hur man gör flytande äggvitor till en skummig massa, utan elektriska piskor?!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 48 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 160 g äggvita (4 medium)
Material behövs
- Tratt
- Flaska
Förberedelse
- Skala äggen och dela äggulorna från de vita.
- Skruva loss locket på en plastflaska (töm och torkad) och sätt i tratten: häll äggvitorna i flaskan genom tratten.
- Täck flaskan och börja skaka den, först försiktigt, sedan kraftigt, var noga med att hålla rytmen konstant och inte ändra riktning för att undvika att låta massan gå halt.
- Efter 3-4 minuter ska äggvitorna ha uppnått en perfekt konsistens och se ut som en skum, fast massa.
- De vispade äggvitorna kan inte konserveras och måste användas omedelbart som tillägg till degen för att göra sötsakerna (eller salta) mjuka och omfattande.
Några fler tips
För att få en perfekt massa äggvitor är det viktigt att respektera några försiktighetsåtgärder:- Äggvitorna ska inte vara kalla, men i rumstemperatur
- Äggvitorna får inte ha några spår av äggula eller andra fetter
- Behållaren måste vara helt ren och torr
- För att stabilisera massan kan du lägga till en nypa grädde av tartar
Alices kommentar - PersonalCooker
Denna metod är speciell: ett riktigt geni i köket som kan vara användbart för oss vid många tillfällen! Det enda tricket jag kan ge dig är att vispa äggvitorna i flaskan först efter att ha gjort den råa degen i efterrätten, bara för att införliva dem i sista minuten och inte låta massan kollapsa.
Upptäck också hur du förbereder en kaffemousse med en flaska!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Äggvita är derivat som tillhör den grundläggande livsmedelsgruppen I.
De har ett lågt energiintag, tillhandahålls nästan uteslutande av proteiner med högt biologiskt värde; kolhydrater och fetter är marginella.
Kolesterol saknas, liksom fiber.
Äggvitor innehåller inte de molekyler som oftast är ansvariga för matintolerans som gluten, laktos och histamin.
De är också lämpliga för alla dieter, förutom vid en specifik allergi.
Rå de är inte helt ätbara, på grund av en anti-näringsfaktor som kallas avidin. Tillagade produkter har ingen kontraindikation och kan ätas även av försökspersoner som följer en näringsterapi mot fetma och / eller metaboliska patologier. Specifikt är de mycket lämpliga för kosten mot övervikt.
De är dock inte lämpliga för vegansk näring.
Det är inte möjligt att fastställa en genomsnittlig portion äggvita, eftersom det är livsmedel som vanligtvis används som ingredienser i mer komplexa recept.
Som en rätt kan de tas i mängder på cirka 300 g (145 kcal).
