Väl hittad i den officiella gastronomiska kliniken på My-personaltrainerTv. Idag föreslår jag en nytolkning av äppelstrudel, en typisk och karakteristisk dessert av Trentino Alto Adige. Tack vare receptet från moster Delfina, som följer oss från den vackra Merano, tillagas denna äppeldessert med den så kallade dåliga pastan, som inte överraskande bär detta namn för att betona dess väsentlighet när det gäller ingredienser. Denna äppelstrudel är ett exempel på hur du kan smaka på en utsökt dessert, utan ånger (eller utan att fälla krokodiltårar efter att ha ätit den) eftersom fetterna reduceras till ett minimum.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 252 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pasta
- 250 g vitt mjöl av typ 00
- 60 g (1 medium) ägg
- 1 nypa salt
- 2 matskedar (20 ml) extra jungfruolja
- 60-65 ml vatten
Att borsta
- 15 g smör
För fyllningen
- en näve valnötskärnor
- 2 matskedar (ca 50 g) sylt
- 2 matskedar (ca 30 g) ströbröd
- ett halvt glas rom
- 1 nypa kanel
- obehandlad citronsaft
- 30-40 g fruktos
- 50 g pinjenötter
- 100 g sultanas
- 300 g (2-3 stora) äpplen
Material behövs
- 1 stor skål
- 1 ren kökshandduk (viktigt)
- Bakplåtspapper
- 1 bakplåt
- 1 träsked
- 1 kavel
- 1 stålsked
- 1 äppelkniv
- 1 durkslag för att filtrera citronsaften
- 1 liten skål med vatten för att suga russinen
Förberedelse
- Förbered först strudelbasen. Häll mjöl, ägg, en nypa salt, ett par matskedar extra jungfruolja och 60-65 ml vatten i en stor skål. Knåda kraftigt, först med en träsked, sedan för hand och överföra blandningen till arbetsytan.
- Från degen måste en slät och homogen deg erhållas, inte för hårt för att underlätta degen efteråt. Vira degbollen i plastfolie och låt den vila i en halvtimme, ur kylskåpet.
- Förbered under tiden fyllningen till struden. Blötlägg först russinen i en skål med varmt vatten och rom (valfritt) i minst 10 minuter.
- Skala äpplena och skär dem i små bitar: häll dem i en liten skål tillsammans med citronsaften (viktigt för att förhindra att äpplena oxiderar) och fruktos (fruktsocker med en sötningskraft ungefär dubbelt jämfört med normalt strösocker). Låt macerera så att äpplena bildar en inbjudande "juice".
- Efter 30 minuter delar du strudeldeg i två delar. Strö över lite mjöl på en ren trasa, rulla sedan ut ett mycket tunt ark, tunt som ett papper.
- Vid denna tidpunkt strö ströbrödet på det erhållna bakverket: det kommer att användas för att ge kakan en rustik touch och för att absorbera vätskan som äpplena kommer att producera under tillagningen. Lägg nu till äpplen, de välpressade russinen, de rostade pinjenötterna och valnötskärnorna. Avsluta med några kvistar aprikos- eller äppelmarmelad och ett strö kanel som ger struden den klassiska touchen.
Är det viktigt att breda degen på duken?
Denna manöver är mycket viktig för att undvika att bryta degen med händerna: duken hjälper faktiskt till att linda degen på fyllningen och förhindrar att den går sönder.- Med hjälp av trasan, linda försiktigt degen över fyllningen tills den bildar en rulle. Överför den sedan till en bakplåt som tidigare var klädd med bakpapper och rulla ut trasan.
- Avsluta med att pensla ytan på äppelkakan med lite smält smör och en näve fruktos (valfritt) för att göra struden blank.
- Grädda ugnen i 180 ° C i 30 minuter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Äppelstrudel tillagad med dålig pasta är ett lätt (men girigt) alternativ till den klassiska kaloririka struden tillagad med smördeg. En riktig tyrolsk glädje att prova!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Den lätta strudel med dålig pasta är ett mycket användbart alternativ för dietterapi, jämfört med det traditionella receptet. Tänk på att en portion strudel är cirka 50 g (cirka 125 kcal) och att söta livsmedel utgör ett "undantag från regeln" ", Detta recept verkar ha speciellt myntats för att ersätta bakverk som vanligtvis köps vid festliga tillfällen (födelsedagar, fester, etc.). En skiva lätt strudel kan säkert konsumeras i alla rimliga kalorifattiga dieter, vilket ungefär korrigerar det "dagliga lipidintaget med hjälp av minskning (av cirka 5 g) av kryddolja i huvudmåltider. OBS. Innehållet i enkla sockerarter tillåter inte att det används ofta för matterapier som syftar till glykemisk kontroll.
