Hög och mjuk glutenfri sockerkaka

Bland konditorivaror går en förteckning utan tvekan till Pan si Spagna: dess mjukhet, dess neutrala smak och den typiska svampen lämpar sig för otaliga kombinationer! Ägg, socker och mjöl är de tre huvudingredienserna i den klassiska formuleringen av sockerkakan. Idag föreslår jag istället den glutenfria versionen! Låt oss ta reda på det tillsammans!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 263 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 360 g ägg
  • 180 g strösocker
  • 100 g potatisstärkelse
  • 80 g risstärkelse eller majsstärkelse
  • Riven skal av obehandlad citron

  Material behövs

  • Elektrisk handmixer
  • Sikt
  • Stor skål
  • Gångjärnsform med en diameter på 24 cm
  • Spatel
  • Citronrist eller rad
  • Våg väger mat

  Förberedelse

  1. Skala äggen och kombinera dem i behållaren till den elektriska mixern. Tillsätt florsocker och det rivna skalet av en citron. Vispa äggen med sockret under lång tid, i minst 15 minuter: du måste få en fluffig, svullen och mjuk grädde.

  Visste du att
  Hemligheten för att få en perfekt sockerkaka är den långa vispningen av äggen med sockret: ju längre du arbetar grädden, desto mjukare blir resultatet.
  I det här fallet har vi smaksatt grädden med citronskal; det är dock möjligt att använda andra smaker som vaniljpulver, vaniljfrön eller smakämnen i droppar (apelsin, rom, etc.).

  2. Sikta majsstärkelse och potatisstärkelse i en skål. Alternativt kan du använda rismjöl eller den specifika blandningen av glutenfria mjöl. För detta recept rekommenderas att du kontrollerar den korsade öronsymbolen i förpackningen. Som säkerställer frånvaron av gluten.
  3. Överför ägg och sockergrädde till en mycket stor skål.
  4. Förvärm ugnen till 160 ° C.
  5. Blanda ner mjölet mycket långsamt, lite i taget, sikta dem igen innan du kombinerar dem. Blanda pulvren med grädden med en spatel, var försiktig så att blandningen inte faller ihop.
  6. När du har fått en mjuk och klumpfri kräm, överför den till en gångjärnsform med en diameter på 24 cm, tidigare smord och mjölad med majsstärkelse eller rismjöl (eller klädd med bakpapper).
  7. Sätt in i ugnen omedelbart och grädda i 160 ° C i cirka 40 minuter. Det är lämpligt att utföra tandpetare testet innan du stänger av ugnen för att se till att kakans insida också tillagas till perfektion.
  8. Låt kakan stå i ugnen i 10 minuter innan du tar ut den.
  9. Ta bort från ugnen, ta försiktigt ur formen och låt svalna helt innan du skär.
  10. För en bättre presentation rekommenderas att skrapa kakans yta för att ta bort skorpen som har bildats. Fortsätt sedan genom att skära sockerkakan i två eller tre skivor.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  När svampkakan väl är ur ugnen måste den svalna helt innan den skärs: på så sätt kan du få perfekta skivor. Eftersom det inte finns något gluten är denna sockerkaka också perfekt för celiaki!
  Missa inte jordgubbstårtan, tillagad med denna mycket mjuka sockerkaka!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Glutenfri sockerkaka är en ganska kalorimat, med en energiprevalens som kan hänföras till kolhydrater snarare än fetter och proteiner. Kolesterol är mycket rikligt, fiber är knappt och det innehåller inte gluten.
  Denna version av sockerkaka lämpar sig för kosten för celiaki, men inte för den för det hyperkolesterolemiska och överviktiga ämnet.
  Den genomsnittliga delen (med tanke på att det är en mat som ska fyllas) är cirka 30 g (80 kcal).